새우 미역국 맛있게 끓이는 법

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동주

새우 미역국 맛있게 끓이는 법

일단, 미역은 눅눅하지 않고 잘 말라 있는 것, 색이 짙은 녹색을 띠는 것,

미역을 꽉 쥐었을 때 딱딱한 느낌이 있고 물에 담갔을 때 미역이 조각조각 풀어지지 않은 것이 좋은 미역입니다.

이 좋은 미역으로 어떤 음식을 만들어 먹었을까요?

바로 미역국을 끓여 먹었습니다.

미역 자체가 좋아서 미역만 넣고 미역국을 끓여 먹어도 맛있겠지만 저는 부재료로 새우를 넣었습니다.

저는 사실 고기가 들어간 미역국보다는 해산물이 들어간 미역국을 더 좋아합니다.

그렇다고 고기가 들어간 미역국을 안 좋아하는 것은 아닌데 집에서 제 손으로 끓여 먹는다면 바지락, 홍합, 새우 등 해산물을 넣습니다.

그래서 오늘 선택한 부재료 해산물은 새우였습니다.

제가 바지락, 홍합, 새우 등 해산물을 조금씩 담아 냉동실에 얼려 놓아 필요할 때 꺼내 사용하는데 냉동실에 새우밖에 없었습니다.

제가 최근에 수산시장을 안 가서 냉동실에 각종 해산물 등 생선이 비어 있는 상태인데 그나마 냉동실 구석에 있던 새우 한 봉지를 발견했습니다.

새우 넣고 끓인 미역국 맛있게 끓이는 법 지금 바로 알려드립니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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건미역은 물에 불린다.

불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썬다.

새우는 흐르는 물에 씻고 물기를 제거한다.

냄비에 참기름 2T를 두르고 미역을 볶는다.

미역을 참기름에 볶는 이유는 미역 특유의 비린내를 잡을 수 있고 국물이 진하고 맛있습니다.

미역의 수분이 날아가면 새우를 넣고 볶는다.

새우가 절반 이상 익으면 미역이 충분히 잠길 수 있는 양의 물을 넣고 끓인다.

보글보글 끓기 시작하면 다진 마늘 1T, 간장 1T를 넣고 소금으로 간을 하고 한소끔 끓이면 완성.

미역을 너무 오랫동안 끓이면 흐물흐물해지고 식감이 좋지 않기 때문에 간을 하고 10분 정도 더 끓이면 됩니다.

: 저는 국물보다는 미역 먹는 것이 더 좋아서 미역을 많이 넣었는데 저와 반대로 국물을 더 많이 먹고 싶다면 물을 넉넉하게 넣어 개인 입맛에 따라 간을 하면 됩니다.
새우 외 바지락, 홍합, 전복 등 자기 자신이 좋아하는 해산물을 넣고 끓여도 좋습니다.
새우 대신 다른 해산물을 넣는다는 것 빼고는 끓이는 법은 똑같아서 어렵지는 않을 듯합니다.

등록일 : 2019-09-08 수정일 : 2019-09-08

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