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김상궁의수랏간

맛 100%보장, 소갈비찜 [Steamed Beef Rib] 만들기

이 요리 하나면 잔칫상의 준비는 끝. 남녀노소 모두가 좋아하고, 즐기는 요리인 소갈비찜입니다. 추석, 설날과 같은 명절에는 한우세트를 선물로 받는 일도 종종 많은데요. 그 선물들 맛있게 활용하시라고 만들어 보았어요 ^^ 달콤짭짤하고 부드러운 맛의 소갈비찜입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나

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1. 소갈비가 잠길 만큼의 물을 붓고 막걸리 1 1/2컵을 넣고 2시간동안 뒤적여 주며 핏물을 빼주세요.
2. 흐르는 물에 헹구어 주세요.
3. 생강 1톨을 넣은 물이 끓으면 소갈비를 넣고 5분간 삶아주세요.
4. 불순물을 제거하며 씻어줍니다.
5. 배와 양파, 생강1톨을 적당한 크기로 잘라 물 1컵을 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
6. 면보나 고운체에 즙을 걸러주세요.
7. 배즙에 진간장, 설탕, 후추, 다진마늘, 매실청, 맛간장(국간장), 참기름을 넣고 섞어주세요.
8. 냄비에 간장소스와, 물 1컵, 갈비를 넣고 쎈불에서 뚜껑을 덮고 10분간 끓여주세요.
9. 중약불에서 25분간 끓여줍니다.
10. 무와 당근을 적당한 크기로 잘라 돌려깍기를 해줍니다.
11. 표고버섯, 무, 당근, 건고추, 대추, 밤을 넣고 약불에서 30분간 은근하게 끓여주세요.
12. 물이 부족하면 물을 보충해줍니다.
13, 밑이 타지 않게 살펴가며 뒤적여 주세요.
14. 간장소스가 자작하게 줄어들고 무와 당근이 젖가락으로 찔러보았을 때 쑥들어가면 불을 꺼주세요.
15. 참기름을 넣고 뒤적여주세요.
팁-주의사항
막걸리로 핏물빼기

등록일 : 2019-09-05 수정일 : 2021-03-23

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요리 후기 1

땡글이땡글이 2019-09-15 13:17:53

맛있게 잘 먹었어요.감사합니다 

댓글 0
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