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먹순

돼지등갈비 구이 에어프라이어로 잡내없이 만들기

에어프라이어로 혹은 오븐으로 또 없다면 후라이팬으로도 맛있게 만들 수 있는 돼지등갈비 구이입니다.
잡내없이 만드는 법 소개해드릴게요.
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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돼지등갈비구이는 먼저 핏물을 빼주어야해요.
저는 맛있는 하이포크 고기를 활용했는데요
통으로 썰려 도착해 폭립을 만들어도 넘넘 맛이 좋겠죠.
통채로 찬물에 넣고 핏물을 넉넉히 30분정도 빼주었는데요
그 사이사이 물을 갈아주면 더 좋구요
미리 전날 밤 핏물을 빼놓은 후 준비해줘도 좋아요.
또 시간이 없다면 10분정도만 빼주어도 좋답니다.
뼈에 맞춰 칼로 잘라주면 쉽게 잘리구요
소금+후추를 섞어 1큰술 발라주어도 좋은데 저는 집에 허브솔트가 있어 허브솔트를 1큰술 넣어주었어요.
특히나 허브솔트는 짠맛이 덜하기 때문에 넉넉하게 2큰술 넣어도 좋구요
일반 소금은 짠맛이 강하니 너무 많이 넣지 않도록 밑간해줘야해요.
여기에 잡내제거와 부드러움을 위한 맛술 혹은 미림을 1큰술정도 넣어주었어요.
에어프라이어에 구워도 약간의 코팅을 위해 올리브유를 1큰술정도 발라주었구요
이제 양념들이 잘 섞이도록 조물조물 해주세요.
한 5분정도 숙성시키는 사이 통마늘과 간단한 양파,버섯을 준비해 한입 크기로 썰어주었는데요
곁들임 채소들에도 허브솔트와 올리브유를 넣어 조물조물~해주세요.
그냥 고기만 먹는 것 보다 이렇게 채소랑 함께 먹는게 더욱 맛이 좋더라구요.
이제 구워주기만 하면 끝이에요.
저는 에어프라이어를 활용했구요 없는 분들은 오븐이나 후라이팬에 구워주셔도 돼요.

에어프라이어

어떤 분들은 불순물 제거를 위해 등갈비를 미리 데쳐서 준비하시기도 해요.

저는 왠지 데치면 고기맛이 사라지는 것 같아 그냥 준비했어요.

에어프라이어에 넣고 180도에 10분
그리고 170도에 10분 더 구워줄 예정인데요
먼저 10분 구워준 후 한번 뒤집어 170도에 10분 더 구어주면
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 돼지등갈비 구이가 완성된답니다.
후라이팬에서 익힐 때는 불을 중불로 조절해 앞뒤로 골고루 익혀주면 돼요,
두번째 구워줄 때는 채소도 함께 넣어 구워줘도 좋고
따로 팬에 미리 볶아두어도 좋아요.
개개인의 오븐이나 에어프라이어에 온도 차가 있기 때문에
고기를 잘 살펴가면서 너무 센 온도에 구우면 겉만 타버리기 때문에 주의해야해요.

익었나~확인하고싶으면 젓가락으로 고기 사이를 폭 찔러 핏물이 나오지 않으면 OK

팁-주의사항
고기는 불순물 제거를 위해 미리 데쳐서 사용해도 좋아요.
더 빠르게 조리돼요.
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등록일 : 2019-09-01 수정일 : 2019-09-01

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 3

찐마 2019-09-03 07:15:54

좋은팁감사해요. 애기난 며느리가 먹고싶어해서... 좀 다르게 하는방법은 없나 해서 찾아보다 보게 됐네요. 

쉐프의 한마디2019-09-03 12:24:28

감사합니다.^^

장똥그리s 2019-09-04 11:57:41

사진 올리는 곳을 몰라 지난번 못남겼어요~~ 저 요래 만들어 먹었답니다^^ 

쉐프의 한마디2019-09-05 13:22:30

똥그리님~~~감사해요오>_<

dada3**** 2020-03-16 18:45:19

간단히 맛있게 먹었어요 감사해요~ 

쉐프의 한마디2020-03-17 13:56:16

감사합니다 :)

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