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쿡따라

시원한 여름별미 면요리/검은콩국수

장마와 무더위가 같이 시작되어 마음까지 꿉꿉하게 느껴져 시원한 음식 찾게 되는데 고소한 검은콩국수 한그릇 순삭하고 나면 속이 시원하고 든든해요^^*
자극적이지 않고 담백해 질리지 않고 집나간 입맛까지 되살려 주더라구요ㅎㅎ



6인분 이상 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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검은콩은 깨끗이 씻은 후
물에 6~8시간 정도 불려 주세요~
콩 불린 물과 함께 냄비에 옮겨 담고
냄비 뚜껑 열고 삶아 주세요~

중간 중간 떠오르는 거품은 걷어내 주세요~

처음에는 센불에 삶다가 한번 끓어 오르면
중약불로 낮춰 15분 정도 삶아 주세요~

재료양에 따라 콩 삶는 시간은 달리해 주는게 좋겠지요~
너무 많이 삶아도 메주냄새 나고 덜 삶으면 콩 비린내가 나니 주의해 주세요!

삶은 콩은 식혀 삶은 콩물과 같이
콩양의 2배 되는 생수 붓고 잣과 깨 넣고 갈아 주세요~

곱게 갈고 싶을때는 콩 삶은 후 뜨거울때
주물러 껍질 벗겨내고 갈아 주면 됩니다

콩 껍질에 영양도 많고 껍질 벗기기 귀찬아
그냥 갈았는데ㅋ살짝 거친 느낌은 있지만 맛은 더 좋더라구요ㅋ

콩물 8인분 정도 되는 양이라 먹고 남은 콩물은
병에 옮겨 담아 냉장고에 넣어 두고
먹고 싶을때 꺼내 먹으면 5일 정도는 괜찬더라구요~

고명으로 올릴 오이는 채 썰어 주고
삶은 계란은 먹기 좋게 자르고
수박은 꽃모양틀로 찍어 몇개 준비했어요~

수박 대신 토마토나 복숭아도 굿!

끓는 물에 소면 넣고 끓어 오르면 물 반컵 넣고
다시 끓어 오르면 물 반컵 넣고 하는 과정
2~3번 반복해 삶아 주고 삶은 면은
찬물에 재빨리 혱궈 물기를 빼 주세요~

얼음물에 헹구면 면발이 더 탱글탱글하고 쫄깃해요!

그릇에 삶은 소면 담고 차게 식힌 콩물 넣고
오이, 수박, 계란 고명으로 올려 주면 검은콩국수 완성!

콩물 농도는 생수로 기호에 맞게 조절해 주세요~

먹을때 소금으로 간 맞춰 후루룩 맛있게 냠냠!!ㅎㅎ
기호에 따라 설탕 넣어 드셔도 좋구요~
팁-주의사항
견과류는 땅콩, 캐슈넛, 검은깨, 아몬드, 호두등
집에 있는거 넣어 갈면 됩니다
검은콩국수라 검은깨 넣는게 좋답니다
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등록일 : 2019-06-28 수정일 : 2019-06-28

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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