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김상궁의수랏간

시원한 도토리 묵밥[Rice with Arcon Jelly] 만들기

일년중 가장 덥다는 대서가 지났는데도 아직도 끈적이는 이 습기와 날씨는 힘들게만 느껴집니다. 더위에 자꾸 입맛도 잃어가는 요즘, 그래도 역시 여름철 입맛을 돋우는 데에는 목을 축일때 느껴지는 시원함과 부드러움이 최곤것 같아요.
2인분 60분 이내 아무나

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1. 멸치의 내장을 빼고 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요
2. 물 1.2L에 마른고추, 파, 편썬 마늘, 양파, 다시마, 멸치를 넣고 끓기 시작하면 불을 중 약불로 줄이고 10분간 끓인 후 다시마를 꺼내 줍니다.
3. 다시마를 꺼내고 5분간 멸차를 더 끓여 준 후 식혀줍니다
4. 체에 거른 육수에 맛간장과 소금으로 기호에 맞게 간을 한 후 냉장고에 넣어 차게 만들어 주세요.
5. 계란에 약간의 소금을 넣고 풀어줍니다
6. 약간의 기름을 바른 팬에 지단을 부쳐줍니다.
7. 지단과 오이는 채를 썰어주세요.
8. 김치의 속을 제거한 후 채를 썰어 설탕과 참기름을 넣고 무쳐줍니다
9. 묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 약간의 소금과 참기름을 넣고 부서지지 않게 무쳐주세요
10. 냉장고에 보관하여 굳은 묵은 끓는 물에 살짝 데친 후 식혀서 사용합니다
11. 용기에 묵과 김치, 지단, 김가루를 얹고 차거운 육수를 부어줍니다.

등록일 : 2019-06-10 수정일 : 2019-06-10

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

Nicholle 2021-09-04 14:51:01

very refreshing! 

댓글 1
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