매운 돼지갈비찜

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로즈원

매운 돼지갈비찜

손님초대요리나 명절음식에 빠지지 않는 메뉴가
갈비찜 인것은 다들 아시죠?
이번에는 매운 돼지갈비찜으로 느끼함을 잡아봤어요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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돼지갈비는 기름기부분을 제거한뒤 먹기좋은크기로 썰고
칼집을 넣어서 흐르는물에 씻어준뒤 30분간 찬물에 담가 핏물을 뺀다
중간에 물을 한번 갈아준다

당근과 감자는 껍질을 제거한뒤 큼직하게 썰고
베트남고추는 잘게 부수고
양파도 큼직하게 썰어준다
대파는 어슷썰기로 준비한다
베트남고추는 손이 매울수 있으니 비닐장갑을 착용해서 한다

냄비에 돼지갈비가 잠길정도의 물과 월계수잎,통후추를 넣고 끓인다
물이 끓으면 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고 5분간 삶아준뒤 건진다
찬물에 식혀준뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다

뚜껑있는 냄비에 식힌돼지갈비를 넣고
돼지갈비 양념과 베트남고추를 넣고 버무린다음 20분이상 숙성시킨다
베트남고추는 개인취향에 맞게 넣는다
돼지갈비 숙성시간이 길수록 더욱 깊은맛을 즐길수가 있다

돼지갈비를 숙성시킨 냄비에 감자와 당근 양파
대파 물 종이컵3컵 정도를 넣고 끓인다
재료가 끓으면 강불에서 15분
뚜껑을 덮고 중불에서 5분
약불로 줄인뒤 10분 더 졸인다

완성된 돼지갈비찜을 접시에 담는다

: 돼지갈비양념은 시판용으로 사용해도 좋아요

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2019-06-10 수정일 : 2019-06-10

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#매운돼지갈비찜 #손님접대

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