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팬이맘의cook

비름나물 무침 만드는 법 ~ 비름나물 손질법

요 며칠을 나물을 무친다고 잔뜩 사다 놓았는데요.

오늘은 그 첫 번째 비름나물 무침.

고추장과 된장을 넣어 구수하고 살짝 매콤하게 만들어 봤어요.

비름나물은 간장이나 된장 고추장

모두 잘 어울리는 야채라

어찌 무침을 하던 부담이 없더라고요.

깨소금과 참기름을 넉넉하게 넣어 고소함을 주었고

대파와 마늘을 넣어 비름나물 특유의 향을 줄이고

매실청을 넣어 새콤함을 주었어요.

4인분 20분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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비름나물은 단이 묶인 채로 자른 후
단을 풀고 떡잎을 제거하고
먹기 좋은 크기로 자르고요.
비름나물은 단을 풀어놓고 손질하면 너무 산발이 돼서 불편 해요.
묶어 놓고 억센 부분 자르고
단을 풀어 손질하는 편이 좋더라고요.
물을 올리고 소금 1큰술을 풀어줬어요.
비름나물을 넣고 데친다.
비름나물 줄기는 잎보다 줄기가 더디 익는 편이라 줄기를 먼저 넣고요.
줄기 만져서
살짝 말랑한 느낌이 들면 불을 끄고요.
물에 담가서 4번 정도 씻은 후
찬물에 5분 정도 담가서 더운 기운을 없애고요.

여름철엔 나물 종류가 더 쉽게 상하잖아요.
찬물에 담가서 더운 기를 빼면
나물 상하는 것이 덜 해요.

비름나물 수분을 제거했어요.
양념 준비
비름나물 볼에 담아 양념했어요.
고추장 1.5큰술
된장 1큰술
매실청 2큰술
마늘 1큰술
대파 다진 것 2큰술
깨소금 2큰술
참기름 2큰술을 넣었어요.
된장이 되직해서 매실청과 참기름으로 풀어주고
조물조물 비름나물을 양념에 묻혀서 완성했어요.

등록일 : 2019-05-14 수정일 : 2019-05-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

라떼르 2019-07-19 08:49:56

나물반찬 너무 좋아하는데 쉽고 간편하고 맛도있고 아주 좋았어요. 감사해요~ 

엄용희 2019-05-14 07:59:03

맛나게따 

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