오리가슴살 스테이크와 블루베리 소스

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찬스키친

오리가슴살 스테이크와 블루베리 소스

안녕하세요 찬스키친입니다.
오늘 만들어볼 요리는 오리가슴살 스테이크와 블루베리 소스입니다. 오리 가슴살은 담백하면서도 깊은 풍미와 탄력적인 식감과 부드러움 식감이 있어서 정말 맛있습니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[스테이크]

오리가슴살
2개 구매
로즈마리
2g 구매
마늘
2알 구매
시금치
20g 구매
소금
구매
후추
구매

[블루베리소스]

레드와인
150ml 구매
블루베리
100g 구매

[컬리플라워 퓨레]

컬리플라워
70g 구매
우유
30ml 구매
물
50ml 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 블루베리 보관법

동영상

조리순서Steps

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-컬리플라워 퓨레
컬리플라워를 손질하여 우유와 물을 넣고 푹 익혀주세요.

삶은 컬리플라워를 믹서에 갈고 체에 걸러주세요.

-블루베리소스
레드와인을 끓여 반으로 다운시켜주세요.

블루베리를 넣고 포크로 으깨어 소스를 만들어 주세요.

-스테이크
오리 가슴살 껍질 부분에 칼집을 넣고 소금 후추를 뿌려 간을 해주세요.

팬을 달구어 껍질 부분부터 익혀주세요. 껍질이 색이나면 뒤집어서 마늘과 로즈마리를 넣어 구워주세요.

작은 시트팬에 가슴살과 로즈마리, 마늘을 옮겨담고 200℃ 오븐에서 7분간 구워주세요.
구운 뒤 실온에서 10분간 휴지시켜 주세요.

레스팅 후 원하는 크기로 잘라 주세요.

-완성
시금치를 빠르게 볶아주세요.

접시에 시금치와 오리가슴살을 놓아주세요.

컬리플라워 퓨레와 당근퓨레를 짜 주세요.

블루베리 소스를 뿌려준 뒤 딜과 소국으로 꾸며주세요.

: 당근 퓨레의 경우 제 유튜브 집슐랭 11화에 삼겹스테이크에 사용한 레시피 입니다.
당근을 삶아 갈아주시면 됩니다.

오리스테이크 관련 상품

등록일 : 2019-05-01 수정일 : 2024-02-29

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많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

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#요리 #플레이팅 #레스토랑 #오리 #시금치 #블루베리소스 #단짠 #컬리플라워

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