Name: 백종원 꽈리고추멸치볶음, 고소하고 개운 깔끔한 멸치볶음, 밑반찬
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 20개; 볶음 멸치 1종이컵; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 적당량; 간장 1.5큰술; 설탕 0.5큰술; 맛술 또는미림 1큰술; 올리고당 1큰술

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hancy002

백종원 꽈리고추멸치볶음, 고소하고 개운 깔끔한 멸치볶음, 밑반찬

든든한 밑반찬, 백종원 실패없는 레시피! 꽈리고추멸치볶음!!

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꽈리고추 구매 20개

볶음 멸치 구매 1종이컵

다진마늘 구매 1큰술

참기름 구매 1큰술

통깨 구매 적당량

[양념장]

간장 구매 1.5큰술

설탕 구매 0.5큰술

맛술 또는미림 구매 1큰술

올리고당 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

꽈리고추는 꼭지따고 깨끗이 씻어 준비하고, 멸치는 종이컵으로 넘칠만큼 1컵 준비해요.

꽈리고추를 포크로 중간중간 콕콕 찍어주면 조리시 간이 잘 베어 조리시간도 단축이 되고 무엇보다 훨씬 맛있는 볶음이 됩니다.

너무 큰 꽈리고추는 반 잘라주세요.

분량의 양념장을 미리 만들어 놓아요, 마른팬에 불을 올리고 멸치를 볶아주세요. 비린내도 없어지고 고소해지거든요, 볶은 멸치는 따로 그릇에 내어놓습니다.

중불

다시 팬에 기름을 두르고 다진마늘 1큰술을 볶아 주다가 꽈리고추를 넣고 볶습니다.

중강불

이제 만들어 놓은 양념장도 붓고, 잘~ 볶아줍니다. 고추에 구멍을 내었기 때문에 간이 금방 베일거에요.

중불

꽈리고추에 양념이 베이면 미리 볶아두었던 멸치를 넣고 약 1분내외로 볶고 참기름 1큰술 둘러 주세요.

중불

통깨 촤라락~ 뿌려 마무리하면 꽈리고추멸치볶음 완성!!

멸치도 고소~하구요, 꽈리고추는 살짝 매콤~한 것이 두 맛이 잘 어우러져 참! 맛있는 꽈리고추멸치볶음입니다 :)

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등록일 : 2019-04-01 수정일 : 2019-04-01

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도