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요리다나와

[양식조리기능사 실기동영상] 치킨커틀렛 만드는 법

요리다나와 셰푼이 알려주는 양식조리기능사 실기 합격 노하우!
오늘은 치킨커틀렛 만드는 방법을 알려드릴께요. 어려워 하시는 닭발골영상이 아주~자세하게 나와있습니다!^^
꿀팁이 넘쳐나는 요리다나와.
어려워하지 마시고 영상보시고 도전해 보세요
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법

동영상

조리순서Steps
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제공된 닭다리 발목을 돌려가며 닭을 손질해 주세요.

<닭 발골 방법>
닭다리의 힘줄을 끓고 뼈 가까이 칼을 붙여 밀어가면서 살과 뼈를 분히 해주세요.(관절 끊지 말고 살을 잘라 가면서 분리 해주세요.!)

손질된 닭은 사각형 모양으로 잘라주세요

껍질 제거는 하지않아요!

닭은 펼진 후 칼집을 아주~많이 넣어 주세요.
닭에 소금, 후추로 간을 해줍니다.
빵가루와 계란은 풀어서 준비를 해주세요.
닭고기에 밀가루-계란-빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요.

빵가루에 소량의 물을 섞어 사용하시면 튀길때 빨리 색이 나지않아요.

팬에 식용유를 충분히 넣어(Deep fat frying) 180도 정도로 달군 후 닭고기를 넣고 튀겨주세요.

기름에 빵가루를 소량 넣었을 때 보글보글 올라오면 닭을 넣어주세요.

재료로 제공된 냅킨에 올려 기름을 제거하고, 완성접시에 담아 제출해주세요.
팁-주의사항
*요구사항*
1. 닭은 껍질채 사용하시오,
2. 완성된 커틀렛의 색에 유의하고, 두께는 1cm정도로 하시오,
3. 딥팻후라이(Deep fat frying)로 하시오.

등록일 : 2019-03-25 수정일 : 2019-03-25

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