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[ 짭쪼름 간장 연어장 만들기 ]

짭쪼릅 하고 간장 베이스에 연어장 이라니 ~ !
부드럽고 밑반찬으로도 좋고 메인반찬 으로도 GOOD
1인분 60분 이내 중급
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적절히 냉동실에 넣어놓고
덮밥에 올리면 좋을만한 사이즈로 잘라
주었어요
잘라둔 연어는 담기 좋을 통에 담아 주시고
맨밑에 겹치듯 깔아주세요
연어 - 양파 순으로 쌓아 주세요
비린맛을 잡아줘서 양파는 필수 !
레몬 3~4 개 를 베이킹 소다로
깨끗이 씻어준 뒤 다른 통에 물을 끓여서
살짝 익히 듯 데쳐주세요 그리고 얇은
크기로 썰어주세요
썰었던 레몬을 슬라이스 해서 깔아
줍니다 아까 통에 깔아 두었던 연어와 양파 위에 레몬을 쌓아 줍니다
간장 양념을 이제 만들껀데
물과 간장을 1:1 비율로 만들어 줍니다
청양고추를 2개를 넣고
페페론 치노는 15개를 넣어 줍니다
마늘 같은 경우는 5~10알 사이 취향 것
조절해서 넣어주세요
그리고 밥숫가락 기준으로 맛술 1스푼
청주도 1스푼 매실액 1스푼 설탕 1스푼
( 매실은 생략 가능 )
마무리로 후추를 뿌려줄게요
모든 재료가 미지근 혹은 차가워 졌을 정도로
식었다면 간장 양념을 채에 걸러가며 양파와
연어가 있는 통에 부어줍니다
아주 차가운 기온에서 숙성을 적절히
해주세요 !
이렇게 짭조름하고 두툼한 간장 연어장
완성 ! 꼭 만들어 보세요^^
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등록일 : 2019-02-22 수정일 : 2019-02-22

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요리 후기 1

zepiex 2019-12-22 08:35:23

맛있게먹었어요!!! 

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