고급스런 맛! 초콜릿 식빵 건강하게 만들어 보아요~

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petitchef

고급스런 맛! 초콜릿 식빵 건강하게 만들어 보아요~

가끔 많이 달지 않은 진한 초코가 당긴적 없나요?
그러면서도 건강도 생각하는 당도의 음식 !
제가 가끔씩 집에서 만들어 먹는 초콜릿 식빵을 소개하려고 해요~

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
270g 구매
설탕
32g 구매
소금
4g 구매
무가당 코코아가루
21g 구매
발효종 생략가능
50g 구매
드라이 이스트
3g 구매
계란
25g 구매
물
150-160g 구매
생크림
40g 구매
버터
30g 구매
초콜릿 55%
80g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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볼에 따로 계량한 강력분,코코아,설탕,소금을 담는다.
버터는 작게 잘라 볼에 계량하고 초콜릿따로 계량한다.

강력분 270g,코코아가루21g,설탕32g,소금4g

믹싱볼 , 계량그릇 ,

재료를 사진처럼 따로 계량한다.

미지근한 물에 이스트를 풀고,생크림,계란,발효종(없으면 생략)을 같이 넣는다.

물130-140g,이스트3g,계란25g,생크림40g,발효종50g

물 20g 정도는 따로 계량해 두어 반죽 상태를 보고 가감 할 수 있다.

반죽기나 제빵기에 가루류와 물이 잘 섞이게 저속으로 믹싱한다.

반죽이 어느 정도 섞이면 실온에 두어 말랑 말랑한 버터를 넣어준다.

버터 30g

버터는 딱딱한 것 보다 말랑한 상태가 반죽에 잘 섞여요.

버터가 잘 섞이면 반죽 속도를 좀 높여 매끄럽고 윤기가 나는 사진과 같은 상태까지 반죽을 한다.

반죽이 완성 되었을때 초콜릿을 넣어 섞어준다.

초콜릿55%80g

초콜릿은 작은 크기로 다져준다.

준비한 볼에 반죽을 동글려 놓아준다.

볼 밑에 따뜻한 물을 넣고 그 위 반죽볼에 비닐을 덮어 2배정도의 크기로 발효를 식힌다.

2개의 볼 , 따뜻한 물 , 비닐

따뜻한 물은 손을 넣었을때 기분좋은 따뜻한정도가 좋아요.
물이 식으면 가끔씩 바꿔 주세요~

2배 정도 부풀면 조심스럽게 가스가 꺼지지 않게 반죽을 분할 한다.
작은식빵틀 200g,알루미늄틀 25g*3개
*자세한 분할과 성형,발효법은 아래에 잘 설명되어 있어요*
http://blog.naver.com/cheunga/220724539471

스크레퍼 , 도마

식빵틀 사이즈:7.5*15*6.5
알루미늄틀:4.5*14.5*2.5예요.

요렇게 2배로 가스를 머금어 부풀게 발효를 시킨다음, 계란물칠(노른자 1개에 물 약간)을 붓으로 조심해서 해준다.

식빵틀을 눈높이에 놓고 봤을때 반죽이 1cm 더올라온 정도가 좋아요

180도 에열 오븐에 15-30분 구어준다.
작은 틀은 15분 정도에 완성.

180도

초코는 색깔을 분간하기가 어려우니 시간이 다 되어 가면 틀에서 살짝 빼서 익었는지 밑색을 확인해 보고 옆이 쭈그러들지 않으면 뺀다

오븐에서 뺀 후 좀 식으면 잘라서 단면을 확인해본다.

잘라서 우유나 커피랑 먹는다.

초코는 우유랑 먹을때 그 맛이 훨씬 좋아요~

취향에 따라 쨈이나 초코 스프레드를 발라서 먹어도 좋다.

: 발효를 시킬때 물을 너무 뜨겁게 하지말고 , 반죽의 발효 시간보다는 부푼 정도로 상태를 확인하는게 좋아요~

초콜릿식빵 관련 상품

등록일 : 2019-01-05 수정일 : 2019-01-07

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#초코렛 #식빵 #건강 #초코식빵 #간식 #맛보장 #촉촉한 #빵

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