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딸기망고chsiiii

닭곰탕(국수만 준비하면 닭곰탕국수!!)

뜨끈하고 든든하게 한그릇 하기 좋은 닭곰탕이에요. 국수만 준비하면 닭곰탕국수로도 먹을 수 있고 밥말아서 김치랑 먹으면 한그릇 뚝딱이에요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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재료준비
- 시장에 사면 기본적으로 손질(똥꼬제거)을 해주는데 안쪽에 내장을 제거해야 누린내가 안 나고 깔끔한 맛이 나요.
- 붉게 동그랗거나 약간 타원형으로 생긴 내장들은 손가락으로 눌러(파내기) 제거하고 뼈 있는 부분도 꼼꼼히 세척해요.
- 껍질 및 기름 제거는 선택사항인데 등 쪽 보면 기름들이 뭉쳐있어요. 저는 대부분 제거해줬어요.
- 재료들이 담길 정도의 넉넉한 물에 닭과 나머지 재료들 넣어 센불에서 끓이기
- 중간에 떠오르는 불순물과 기름들은 제거하고 중불~약불로 줄여가 40~50분 정도 끓여줘요.
- 닭은 꺼내고 다시마를 넣은 후 10분 끓이기
Tip. 다시마는 15분 이상 끓이면 끈적한 진액이 나오니 시간을 넘기지 않아요!!
- 뜨거우니 조심하고 살만 발라 적당한 크기로 찢기
- 국물에 건더기는 걸러내고 무는 큼직하게 나박 썰기
- 무와 찢어 놓은 닭살과 넣어 한소끔 끓이기
- 면 사리나 국수로 먹을 땐 따로 삶아 찬물에 헹궈 주세요.
- 먹을 때 시호에 맞게 소금을 넣어 드시면 돼요.
팁-주의사항
- 국물이 적으면 물을 보충해 한소끔 끓여주세요.
- 무는 너무 익서 부서질수있으니 설컹거릴 때 꺼내 나박썰기 한 후 닭살 넣을 때 넣어 마져 익혀도 좋아요.

등록일 : 2018-12-31 수정일 : 2019-01-02

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

요리 후기 1

obed**** 2019-01-04 14:42:09

닭죽은 많이 해봤지만 닭곰탕은 처음요. 완전 맛있네요~^^ 

쉐프의 한마디2019-01-04 18:36:00

닭죽과는 또다른 느낌이죵??ㅎ 겨울에 뜨끈하니 너무 좋은거같아요~ 감사합니다~~^^

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