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꿀B

푸드프로세서로 파트 수크레 타르트지 만들기

타르트지를 먼저 구워두면 나중에 타르트를 만들 때 시간적 부담을 덜어줍니다.

그래서 타르트지는 항상 미리 반죽을 준비해서 쟁여뒀다가

다른 베이킹할 때 하나씩 구워두고 사용하는 중이에요.

이렇게 타르트지를 미리 굽는 것을 블라인드베이킹이라 합니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 푸드프로세서에 박력분을 계량해서 담아두고
버터를 1cm 큐브로 잘라서 1시간 정도 얼린다.

계량해둔 박력분을 약간 덜어 버터에 뿌리고 작업하면 버터가 칼과 도마에 덜 달라붙는다.

박력분인 담긴 푸드프로세서에 설탕, 소금, 얼린 버터 넣고 10초씩 끊어서 두 번 간다.
달걀 넣고 10초씩 두어번 간다.
덩어리지기 시작하면 비닐팩에 옮겨 담는다.
무게를 재고 반으로 나눈다.
손으로 꾹꾹 눌러가며 둥글납작하게 모양잡아 냉장숙성 하루.
반죽을 비닐팩 가운데에 두고 비닐에 덮힌 상태에서 밀대로 밀어편다.
비닐을 한쪽만 벗겨 팬닝하고 손으로 벽면에 밀착시킨다.
테두리 정리하고 포크로 찍어 숨구멍낸다.
30분간 냉동실에 굳힌다.

작업하면서 반죽이 녹아 달라붙으면 냉장고에 30분 정도 굳혀서 작업한다.

180도 예열된 오븐에 20분 정도 굽는다.

오븐

팁-주의사항
저는 이 분량으로 높은 원형타르트틀 2호로 한 장 만들고, 잘라낸 테두리와 반죽을 합쳐서 원형케이크팬 2호에 한 장 만들어요.
타르트반죽은 냉장보관 일주일, 냉동보관 한 달 정도 가능하고
구운 타르트지는 냉동실에 한 달 정도 보관 가능합니다.
이 타르트지로 만든 블루베리타르트 @6902486

등록일 : 2018-12-20 수정일 : 2018-12-20

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레시피 작성자About the writer

꿀B

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#타르트지#타르트쉘#파트수크레#파트쉬크레#블라인드베이킹#@6902486
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