쫀득한 식감이 좋은 서대조림

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노루네

쫀득한 식감이 좋은 서대조림

어것저것 안넣고 깔끔하게 조려 비린내없이 맛있게 먹는 서대조림입니다

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

서대
3마리 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

집간장
2스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
올리고당
3스푼 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강즙
2스푼 구매
미림
3스푼 구매
멸치 육수
5스푼 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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반건조 서대는 두깨가 얇고 내장도 크게 없어 그냥 씻어서 3등분하고 청홍고추는 송송~

냄비는 최대한 넓은 냄비를 이용해 넓게 깔아 조리는게 양념이 더 잘베이고 맛있답니다 간장 올리고당 다진마늘 생강즙 고춧가루를 분량데로 넣고 중불에서 1차로 끓여

양념장이 끓어 오르면 손질한 서대를 넣고 약불에서 생선살이 익을때까지 조려주다가

멸치육수 5스픈 넣고 국물을 끼얹듯이 서대위에 맞있게 양념이 베이게 조리다가

청홍고추 넣어 1분정도 끓여 칼칼함을 더해주고 (생선요리는 뚜껑을 열고 수분과 함께 잡내를 날려주는게 좋은데 가자미나 서대처럼 앏고 넙적한 생선은 처음부터 뚜껑을 열어서 조려도됩니나)

마지막에 송송 썬 대파 올려 센스있게 마무리합니다

고추장을 넣지 않고 고춧가루 간장으로 양념해 뒷맛이 깔끔하고 비린내도 안나는 생선이라 먹기에도 좋은 서대조림입니다

: 단맛나는 생선조림을 좋아하면 완성후 맛을보고 추가하면 됩니다

서대조림 관련 상품

등록일 : 2018-12-18 수정일 : 2018-12-18

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 2

비단향꽃묵ㄴㄱㄷㄱㅈㄱ싱ㄱㅈㄱ 2019-08-25 12:18:29

와~진짜 맛잇어요~~집간장으루 양념하니 깊은맛 두배라구 해야나?! 울 아들이랑 밥한공기뚝딱!해버렷어요 존~레시피 감사드려요~

쉐프의 한마디2019-08-30 12:58:23

쫄깃하게 찢어지는 서대 밥위에 올려 먹으면 밥한공기는 금새 비우게 되더군요 도움이 되셨다니 감사합니다

미찐찐 2020-02-21 08:51:11

항상 구이로 먹었는데... 조림도 맛있네요

댓글 0

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