매운맛을 내주는 페페론치노 대신 청양고추로 대체하셔도 좋고요
소주 대신 맛술, 청주, 와인등으로 대체 가능하답니다
우선 박나래 바지락술찜을 만들기전에 바.지.락 해감시켜줘야겠죠
봉지에 들어있는 바지락은 어느정도 해감되서 나온다 그래서
그냥도 사용해봤는데 씹다가 우드득 소리가 나서 몇번 뱉어냈거든요
그래서 미리미리 해감을 하고 사용하는걸로 ~
바지락 해감하는데는 시간이 좀 걸리기 때문에 요리하시기 전에
미리 준비해두시면 조리시간을 훨씬 단축시키실수 있어요
봉지에서 뜯어낸 바지락을 흐르는 물에 한번 씻어준뒤
바지락이 잠길정도로 물을 넣어 굵은소금 2큰술 정도 넣고 저어주세요
그리고 까만봉지, 혹은 냄비뚜껑등을 사용해서
깜깜하게 만들어주시면 바지락이 머금고 있던 흙을 뱉어낸답니다
해감시간은 1~2시간 정도가 딱 좋은것 같아요
바.지.락 해감하는 시간이 기니 그 시간동안
잠깐 다른 볼일을 보셔도 좋겠지요
같이 넣어줄 통마늘만 편으로 썰어 준비하고
저는 다른볼일을 잠깐 봤답니다
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