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요리하는아내

족발만드는법 집에서 만드는 홈메이드 오향족발 레시피

제가 한국이 아닌 여기서 산지도 벌써 3년이 다 되어가네요 여기 와서 가장 힘들었던 것 중 하나가 음식이지 않을까 싶어요 가끔 해외여행가면 한국 음식이 너무 먹고 싶잖아요 그래도 여행은 끝이라도 있는데 전 끝도 안보이는 이곳에서 살면서 한국음식이 참 그립더라고요 그래서 족발을 직접 만들어봤어요 :)
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
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족발을 물에 담궈 핏물을 빼주세요 만약 냉동 되어 있었다면 더 긴 시간 해동시키고 핏물을 빼셔야할거에요
그 다음 1회용 면도기로 잔털을 제거해주고 깨끗이 한번 씻어주세요 그리고 인스턴트 커피 반 큰술을 넣어주세요 월계수잎 10장 넣고 통후추까지 넣은 뒤 딱 30분만 끓여주세요 1차로 삶은 물은 불순물을 제거해주는거라 버리시면 된답니다
솥을 깨끗하게 씻고 한번 삶은 족발도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 그리고 솥에 딱 3L의 물을 부어주세요
간장 500ml를 넣어주세요
설탕150g과 물엿 150ml을 넣어주세요
된장도 같은 비율로 150g을 넣어주면 된답니다
마늘 10톨 정도 넣어주세요
생강도 함께 넣어주면 좋아요
청양고추는 5개 정도 넣어주는데 포크를 이용해서 고추를 콕콕 찔러서 넣어주면 더 맛있어요 :) 양파도 1개 넣어주세요
씻어 놓은 족발을 넣고 팔각과 회향, 정향, 계피나무까지 넉넉하게 넣어주세요
모든 재료를 다 넣은 뒤 딱 1시간 30분만 더 센불에서 끓여주세요 조금 전 1차로 삶을 때 30분 지금 2차로 삶을 때 1시간 30분 총 2시간만 삶으면 족발이 완성된답니다 :)
잘 삶아진 족발을 건져내어 이제 채반에 받혀 공기가 잘 통하는 곳에서 식혀주세요
4시간 ~ 5시간 식힌 뒤 예쁘게 썰어주세요
집에서 족발 만드는일!! 가능하죠? :)
팁-주의사항
족발을 예쁘게 써는법은 영상을 참고 해 주세요
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등록일 : 2018-10-30 수정일 : 2018-10-30

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레시피 작성자About the writer

요리하는아내

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요리 후기 3

김봉례 2019-03-16 21:28:05

따라쟁이 했더니 이전에 먹어본맛과 너무나 다르게 참 맛있게 되었답니다~~♡ 다음엔 자녀들도 초대해서 또 한번 하고싶네요~~^^ 감사드립니다~~^^ 

쉐프의 한마디2019-03-17 16:57:18

맛있게 만드셨다니 다행이에요:) 즐거운 오후 되세요

bryan0625mom 2020-05-02 03:57:32

감사해요. 족발 먹고 싶어서 중국마트 가서 향신료랑 싹 다 사왔어요. 족발만드는거 처음이라 털 있는거 보고 좀 징그럽긴 했는데, 할만 한거 같아요. 신랑이 입 짧은데, 맛있다고 엄청 먹었어요.  

lim bong h 2018-12-21 03:11:29

너무나 맛있어 보이네요 저절로 요리하고싶은마음 끝내주네요  

쉐프의 한마디2018-12-21 08:54:49

감사합니다:) 좋은 하루되세요

댓글 8
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