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초록이의맛있는이야기

도라지정과

특별한 날..
쫄깃한 정과를 만들어 보고 싶으시다면?!
도라지로 달달한 정과 만들어봐요!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통도라지는 손질하여 4cm길이로 잘라
굵은 것은 4등분하고 가는 것은 2등분 해줘요!

도라지껍질은 칼로 돌려가면 벗기면 쉽답니다!

도라지 손질법 레시피

등분한 도라지를 소금으로 주물러 씻어주세요!

도라지의 쓴맛과 아린맛을 제거하기 위해서입니다!

도라지를 끓는 소금물에 넣어
무르지 않게 데쳐 찬물에 헹궈요!
냄비에 도라지와 설탕, 소금을 넣고
도라지가 잠길 정도의 물을 부어 끓여요!

설탕은 정과를 할 때 항상 주재료의 반분량으로
무조건 잡으시면 된답니다!

끓기 시작하면 중불로 졸여 주고
물이 절반정도 되었을 때 물엿을 넣고
투명하게 서서히 조려주세요!

물엿은 설탕이 결정되는 것을 방지
하여 꼭! 마지막에 넣어 주세요!

물엿은 열이 받으면 딱딱해지는 성질이
있기 때문이랍니다!

체에 받쳐 남은 설탕물을 없애주세요!
팁-주의사항
정과는 식물의 열매나 줄기를 설탕에 졸인 것으로
*안젤리카 - 머위나물을 조린것!
*건정과 - 정과를 말려 설탕에 묻힌 것!
도 있답니다!

등록일 : 2018-10-27 수정일 : 2018-10-29

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레시피 작성자About the writer

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안녕하세요~'초록쿠킹'입니다! 블로그와 인스타도 많이 놀러오세요♥인스타:cho_rok96 / 유튜브: 쪼로기 검색!

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