고추 튀김 & 깻잎 튀김

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윤씨네삼남매

고추 튀김 & 깻잎 튀김

신랑이 먹고 싶다고 해서 만들어 본 고추튀김..
술안주에 딱이더라구요~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아삭이고추
10개 구매
청양고추
7개 구매
깻잎
7개 구매

[고추튀김 속재료]

돼지고기다짐육
400g 구매
두부
1모 구매
다진마늘
1작은술 구매
당근 다진거
1큰술 구매
쪽파
조금 구매
소금
적당히 구매
후춧가루
조금 구매

[튀김옷]

튀김가루
4국자 구매
물
2컵 구매
식용유
넉넉히 구매
튀김가루
3국자 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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고추 튀김 안에 들어갈 속인데요~
돼지고기 다짐육, 두부, 다진마늘, 당근, 쪽파 넣고 소금간을 해줍니다.
후춧가루도 넣어주고요.
계속 치대주면 잘 뭉쳐집니다.

돼지고기 다짐육은 마트에 파는 한팩을 사용해서 대략적인 무게고요. 그 한팩을 다 사용하면 됩니다.
두부는 면보에 물기 꽉 짜서 넣어주면 됩니다.
쪽파는 없으면 안 넣어도 되고요.
당근은 식감과 색감을 위해 조금 넣어주는게 예뻐요~
속재료 간은 너무 짜지 않게만 해주면 됩니다.
어차피 간장 찍어 먹을꺼니까요.

아삭이고추, 청양고추, 깻잎은 깨끗이 씻어주고요.
가운데 반 갈라 씨를 모두 제거해 줍니다.
청양고추는 선택입니다. 아삭이로만 해도 상관없어요~

비닐팩에 튀김가루 1국자 넣어준다음
물기가 있는 고추를 넣어 살살 흔들어 주면 이렇게 고추에 튀김가루가 잘 묻어요~

튀김가루 묻은 고추에 속재료를 꾹꾹 눌러 담아줍니다.

튀김가루 4국자 정도 넣고 물은 한꺼번에 다 넣지 마시고 넣으면서 반죽을 해주는데 살짝 묽을 정도로 해주는게 좋아요.

속재료 넣은 고추는 튀김옷을 입혀준다음

예열된 기름에 넣어 튀겨줍니다.
너무 센불에서 하면 고기가 안 익을 수 있으니 중불로 해서 천천히 익혀주세요~

속재료가 남아서 사용한건데요.
깻잎은 접시에 튀김가루 넣고 앞 뒤로 묻혀준다음 안에 고기 넣고 반으로 접어주고 튀김옷 입힌다음 튀겨내면 됩니다.

다 하니 양은 이만큼 나오네요.

: 간장은 초간장을 사용하는데요.
진간장 1큰술, 식초 1큰술 넣어 섞어주면 됩니다.

고추튀김 관련 상품

등록일 : 2018-09-20 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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댓글 2

#고추튀김 #아삭이고추 #청양고추 #깻잎 #튀김요리

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