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초록바람N

고소한~ 검정콩 깨 식빵 만들기

오랜만에 식빵을 구워봤어요. 한동안 식빵을 만들지 않았더니 제가 만든 식빵이 얼마나 고팠는지..ㅎㅎ 냉장고에 검정콩 삶아둔게 있어서 깨와 함께 넣고 정말 홈메이드스러운 식빵 한덩이를 구웠습니다. 검정콩을 삶아 그대로 갈아 넣었기 때문에 좀 묵직한 느낌이지만 쫄깃하면서도 촉촉하고 고소한 맛이 좋아서 무척 맛있게 먹었던 식빵이기도 해요. 검정콩의 달큰하면서도 고소한 향과 깨의 고소한 향이 참 좋았던 식빵이기도 합니다.
정말 홈메이드 아니면 맛볼수 없는~! 검정콩 깨 식빵~! 만들어보아요~
3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 옥수수 손질법옥수수 손질법
▶ 옥수수 조리법옥수수 조리법
▶ 옥수수 보관법옥수수 보관법
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물에 불려 삶은 검정콩은 검정콩 삶은 물과 함께 넣어 곱게 갈아 준비합니다.
포도씨유만 제외하고 전재료를 넣고 반죽해주세요. 한덩어리로 뭉치면 포도씨유를 넣고 말랑한 반죽을 만들어주세요. 저는 오랜만에 제빵기를 꺼내 반죽코스로 돌려주었어요. 검정콩을 갈아 넣었기 때문에 환경에 따라 질기가 다를수 있습니다. 환경에 맞에 수분양은 조절해주세요.
완성된 반죽은 잘 둥글려 볼에 넣고 실온에서 1차 발효를 해주세요. 2.5배 정도로 부풀면 발효 완료입니다.
1차 발효가 완료된 반죽은 잘 둥글려 젖은 면보를 덮고 10분 정도 중간발효를 해주세요.
그런 다음 원루프로 성형합니다. 밀대로 밀어 타원형으로 만든 뒤 위에서 부터 잘 말아주세요. 잘 꼬집어 원통형 모양으로 마무리를 해줍니다.
오일칠한 팬에 팬닝한 후 잘 눌러 2차 발효를 해주세요. 실온에서 틀 높이까지 오도록 발효해주세요. 2차 발효가 완료되면 180도로 예열된 오븐에서 25분 정도 노릇하게 구워주세요. 팬에서 분리한 뒤 식힘망에서 식히면 완성~!

오븐

등록일 : 2018-09-01 수정일 : 2018-09-01

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

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