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사계절아아

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오징어튀김하고 남은 튀김 기름을 이용하여 시작해본 김말이튀김!
분식집 최애 튀김 1순위! 김말이 튀김을 집에서도 만들어 먹을수있어요!!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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당면을 한웅큼양만 준비하세용
당면은 냄비에 담아내고 물이 잠길정도로 물을 부어준 뒤,
끓이면서 당면을 먼저 삶아줍니다.
당면이 익으면 채에 받쳐서 찬물샤워 해줍니다.
+모양으로 가위질 해주세요
김밥용 김을 준비합니다~

김밥용 김 5장분량

요롷게 반절로 가위질해서 준비해줍니당
김말이를 말아볼거에요~
자른 당면과, 반절로 자른 김밥용 김.
그리고 김발과 약간의 물을 준비합니다.
김발위에 김을 깔아주시구용
김위에 당면을 적당량을 올려주고,
김밥말듯이 말아주세용~
김발로 짱짱하게 말아주시구요!!
김발을 치워보면
이렇게 김말이의 끄트머리부분이 완벽하게 말리지 않고 붕뜨는 현상을 볼수있어요
준비했던 물을 손가락에 묻혀서
톡-톡-톡 물을 묻혀서
김말이의 끄트머리부분을 완전히 봉인해버리면 됩니다!
이런 작업을 김과 당면이 있는한 열심히 해주세요!
이제 본격 튀김의 시간!!!!!
왼쪽은 밀가루, 오른쪽엔 튀김반죽입니다.
튀김반죽= 튀김가루를 먼저 넣은뒤 물을 조금씩 넣어주면서 *요거트 농도*처럼 걸쭉하면서 흐르는 농도로 튀김 반죽을 만들어 준비합니다.
김말이를 밀가루에 묻혀줍니다.

1차 밀가루 옷은 튀김 반죽과 김말이를 분리되지 않기위해 해주기 위한 1차 작업이에요~

밀가루를 살짝 탈탈 털어준 뒤에
튀김 반죽물에 퐁당!
튀김 반죽물을 잘 묻혀주세요

김말이 양쪽 꼬다리부분.!
끄트머리에 삐죽삐죽 빠져나온 당면들은 가위로 살짝 잘라내면서 다듬어주시면,
깔끔한 김말이 튀김을 완성할수있는 지름길이 될거에요

기름에 튀김반죽을 한방울 떨어뜨려서 기름 온도를 체크해봅니다.

튀김 반죽이 가라앉았다가 붕~ 떠오르면 튀김하기에 딱 좋은 알맞은 튀김온도입니다!

튀김의 1차 기름을 빼주기 위한 삼발이를 옆에 같이 준비해줍니다.
열심히 김말이 튀김을 튀겨주면 됩니다!!
완성된 김말이 튀김은 삼발이위에 올려서 기름을 1차 빼주시구요~
예쁘게 잘라서 먹으면 꿀맛입니당!
팁-주의사항
당면을 삶고나면 살짝 소금간을 해주셔도 좋을것같아요.
막 완성된 김말이 튀김만 먹을때는 살짝 밍밍하더라구요~
물론, 튀김은 간장 찍어먹으니까 괜찮긴 하지만.ㅎㅎ 저는 괜찮았어요~
튀김 반죽물은 요거트 농도처럼 살짝 흐르면서 걸쭉한 농도가 가장 좋습니다~
튀김 반죽물에 얼음은 2-3개 정도 꼭 넣어주시구요~ 바삭한 튀김옷 완성!

등록일 : 2018-07-19 수정일 : 2018-07-20

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