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다다도맘

마늘쫑 장아찌, 청양고추 장아찌 만드는 방법 쉬워요.

요즘 더우니까 반찬하기도 귀찮고

뭐해먹을래도 더우니 하기싫지요.

여름엔 입맛도 없어서

장아찌 종류가 입맛을 돋우고 좋아요.

그래서 요번엔 지금철인

국산 마늘쫑으로 장아찌 만들고

청양고추루 장아찌 만들었지요.
3인분 15분 이내 아무나
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우선 간장베이스를 만들어요
간장은 끓여줄꺼에요
간장: 물: 원당(설탕): 식초 - 2: 2: 1: 1
기본베이스 비율이에요.
요기에 저는 다시마넣고 끓여줬어요.
그래야 감칠맛이 더나거든요
간장베이스가 끓을 동안 채소를 준비합니다.
마늘쫑은 베이킹소다와 식초 섞은 물로
살짝 씻어 알맞은 크기로 썰어
물기를빼주어요
청양고추도 마찬가지로 베이킹소다와 식초 섞은물에
꼭지를 따고 씻어 알맞은 크기로 썰어주어요
그러면 나중에 먹을때 썰어 먹지 않아도 되요
그냥 담가도 됩니다
그냥 통째로 담글땐
이쑤시개로 구멍을 내주어요
그래야 간이 쏙베여서 맛있답니다.
열탕소독 유리병에 고추를 잘라서 간장만 부어주면
끝!
마늘쫑도 열탕소독 유리병에 넣고 간장만 부어주면
끝!
간장물은 뜨거울때 부어주어야해요
그런다음 간장물이 식으면
냉장고에서 숙성시켜주면서
한여름에 고기와 맛나게 먹을수도 있구
입맛없을때 반찬으로 좋지요~~~
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등록일 : 2018-07-06 수정일 : 2018-07-06

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레시피 작성자About the writer

다다도맘

3남매 다다도를 키우는 다다도맘이에요. 요리를 좋아하는 평범한듯 평범하지 않은 아줌마랍니다 ^^

요리 후기 1

동혁♡희연 맘 2019-06-04 19:31:36

두번째 해 봅니다. 저희는 이 레시피대로 했더니 너무 새콤해서 식초양을 조금 줄였습니다. 청양고추랑 마늘쫑 같이 넣었네요. 좋은 레시피 감사드려요. 

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