Name: 대파손질하는날. 대파 냉동보관. 한시간 울고 한달을 편하게.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 대파

20,965

콩설기

대파가 없다. 냉동실 한칸이 다 대파였는데. 어느새 하나도 없다. 퇴근길에 대파를 사러 채소가게에 들렀는데 대파가 한단에 700원? 슬금슬금 그분이 오신다. 결국 참고 누르고 대파 2단을 샀다.~^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 대파 손질법

조리순서Steps

대파 뿌리를 먼저 잘라 모아 둡니다.

대파 뿌리는 깨끗이 씻어 말려두면 육수낼때 유용하거든요..

대파는 잎부분으로 갈라지는 곳까지 일단 2등분 해 줍니다.

뿌리부분은 5-7센지 정도 잘라서 한통에 모아둡니다. 채수 낼 때 몇개씩 넣어 사용하거든요.

요렇게 모아두고 고기 삶을때나 채수 낼때 사용하면 편하고 좋지요.

뿌리를 잘라낸 일부는 송송 썰어줍니다 송송 썰기. 볶음 요리에 무침요리에 많이 쓰죠. 또 국에도 넣어 먹구요.

그리고 일부는 5-7센치정도로 잘라 세로로 한번 잘라주고

다시 한번씩 세로로 더 잘라줍니다.

볶음요리에 넣을때 쓰거든요.

파란잎부분은 일부는 5-7센치정도로 잘라 보관하구요. 세로로 한번씩 잘라주면 더 좋죠. 볶음탕 같은것에는 길게 넣은 파가 더 맛있거든요

나머지는 송송 썰어 보관합니다. 볶거나 무치는 요리에 넣어 사용하죠

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등록일 : 2018-04-22 수정일 : 2018-04-24

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레시피 작성자About the writer

콩설기

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도