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차니주니네

오징어세척법과 용도별로 소분하기

한동안 금오징어라 못사먹다가
두마리 칠천냥에 데려왔더랬죠~
싸게 산거 맞쥬 다른지역 시세는 어떤지?

#오징어세척법 #오징어손질법 알려드려요^^
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저, 흐르는물에 2~3번 씻고
내장을 분리하세요~
밀가루가 오징어의 불순물을 잡아주기
때문에 빡빡 문질러 주세요~
오징어다리를 손으로 잡고 흩어내리기
#오징어눈알제거
오징어 눈알 빼주세요~먹물같은게 눈알에 있으니 웬만함 터지지 않도록 주의해서 빼주세요
(터져서 검은물이 온사방에 튀었음ㅜ)
#오징어입제거
혼자서 사진찍다보니 한손으로도
가능한 오징어입제거ㅋㅋ
손질이 다된 오징어를 마지막으로 굵은소금으로 문질러서 깨끗이 씻어줬어요
손끝으로 밀고 칼로 바깥으로 벗기면서
껍질을 벗겨주세요~
오징어국,볶음용등으로 소분하기
오징어다리부분만 가져왔어요
얼굴부분 자르고,
다리 먹기좋은 크기로 잘라요~
오징어튀김용:길쭉하게~
몸통부위에 딱딱한게 오징어뼈?
길게 잘라서
딱딱한부분만 자르고 요부분은 작아서
국용에 같이 보관해요.
오징어튀김에 쓸 몸통을 길게 잘라주세요
※오징어튀김시 몸통부분만 쓰는이유는 다리는 동굴동굴한 곳에서 물이 많이 나와서 물기를 제거해도 튀길때 기름이 튀기 때문이에요~
또한 몸통부분이 튀김했을때 가장 맛있다는 지극히 개인적인 견해이니 참고만 해주세요~^^
머리부분은 작게 잘라서 오징어국용으로
같이 모아줄 거예요~
이리하여 다리+머리+몸통소량이 합쳐져서 오징어국용or볶음용손질이 완료되었어요
오징어다리두개+ : 212g
오징어몸통 :185g이 나왔네요~
키친타월에 꼭꼭싸고 비닐에 밀봉해서
냉장실로 갈거예요~^^
좌/오징어국용 우/오징어튀김용
금방 요리할거라서 냉장보관 해두기로!
오징어세척및 손질법 어렵지 않죠
맛있는 오징어로 요리할일만 남았네요~
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등록일 : 2018-04-19 수정일 : 2018-04-19

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