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중년아빠v

일품요리로 손색없는 돼지고기소 넣은 가지튀김, 집밥백선생 메뉴로도 소개된 가지요리의 백미.

어릴 때 잘 먹지 않았던 가지는 나이 들면서 많이 먹는다고 합니다.
가지라는 재료는 무쳐 먹어도 맛있고, 조개 넣고 찜 해먹어도 맛나요.
그러나 저희 가족이 제일 좋아하는 메뉴는 가지튀김입니다.
돼지고기 소도 맛있고 새우 넣고 만들어도 아주 좋습니다.
웬만한 일품요리와 비교해도 전혀 꿀리지 않습니다.
어렵지 않으니 한번 시도해 보세요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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가지는 잘 씻은 후 물기를 닦아 주세요.
햄버거 빵과 같은 형태로 잘라 주어야 하는데 중간중간 가지가 끊어지는 경우가 많습니다. 집밥 백선생에서 알기 쉬운 팁을 알려 주었어요. 가지 밑에 나무 젓가락 깔고 자르라는 겁니다. 칼이 나무젓가락 위에서 멈추니 초보도 쉽게 가지를 자를 수 있습니다.

가지 1개

2칸 간격으로 잘라 주면 햄버거 빵과 같은 형태로 가지를 만들수 있습니다.
대파 (많으면 좋아요), 당근, 고추를 잘게 썰어 줍니다.
대파만 넣어도 맛이 좋습니다.
저는 예쁜 색을 내기 위해 당근을 넣었고, 매콤한 맛을 내기 위해 청양고추 조금 넣어 주었어요.
아이들 있으면 고추는 빼주세요.
돼지고기 1컵, 채소 1컵 준비해 줍니다.
파는 많이 넣으면 좋아요.

돼지고기 1컵, 대파 1대, 당근 약간, 청양고추 약간

볼에 돼지고기와 채소를 넣고 부침가루는 1/2컵 정도 넣어 줍니다. 소는 잘 뭉쳐질겁니다. 소금도 약간 넣어 주고, 후추와 생강도 아주 조금 넣어 주세요. 생강은 양이 많아지면 쓴맛이 나니 아주 조금만 넣어 주세요. 생강가루도 좋습니다.
가지 1조각씩 소를 넣어 줍니다.
소의 양은 취향에 따라 조절하여 넣어 주시면 되는데 소의 양에 따라 가지튀김 맛이 많이 달라 집니다.
소의 양이 많으면 돼지고기 메인 맛에 가지가 곁들인 맛이나고 소가 적으면 가지맛에 돼지고기가 첨가된 맛이 납니다. 음... 말로는 다 설명이 어려우니 소의 양을 많게도 하고 적게도 해보세요. 2가지 맛을 다 볼 수 있겠네요.
가지 1개에 더 넣었습니다.
가지가 1개인데도 양이 꽤 됩니다.
2인분은 넉넉하게 되요.
튀김가루는 1컵 정도 물에 잘 개어 튀김 반죽옷을 만들어 줍니다.
튀김 반죽에 소 넣은 가지를 넣어 줍니다.
기름이 뜨거워지면 가지를 넣고 튀겨 주세요. 돼지고기 소가 들어 있으니 고기가 잘 익게 튀겨 주셔야 합니다.
역시 튀김할 때 나는 소리는 세상에서 가장 행복한 소리 중 하나인 듯 해요.
바삭한 식감을 위해 두번 튀겨 줍니다.
모양은 울퉁불퉁하지만 아주 바삭하게 잘 튀겨 졌습니다.
곁다리로 냉장고에 숨어 있던 깻잎도 몇장 꺼내 같이 튀겨 줍니다. 깻잎 튀김도 아주 맛있는 재료 중 하나이지요.
훌륭한 일품요리가 탄생했어요.
간장,식초,고춧가루 섞은 소스에 찍어 드셔도 좋고 폰즈소스에도 아주 잘 어울립니다.
밥 반찬으로 드셔도 맛있어요.
돼지고기 대신에 새우를 넣어도 아주 맛있습니다.
팁-주의사항
가지가 끊어지지 않게 젓가락을 대고 잘 썰어 주세요.
햄버거 빵과 같은 형태가 핵심입니다.
튀김은 아삭한 식감을 위해 꼭 2번 튀겨 주세요.

등록일 : 2018-04-17 수정일 : 2018-04-17

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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