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지니진램프

초간단 밑반찬'메추리알 장조림' 레시피

매번 나물만 밑반찬으로 내놓다가 다른 밑반찬 할 게 뭐 없을까 생각하던 중 메추리알 징조림을 하게 되었습니다. 고기 장조림 하기에는 조금 귀찮고 나물 외에 간단하고 특별한 반찬 뭐 없을까 고민될 때에는 달달 짭조름한 메추리알 장조림 맛있게 해서 식탁에 올려봅시다. ^^
4인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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냄비에 메추리알이 모두 잠겨지도록 물을 담아 삶아줍니다. 메추리알이 깨지지 않고 잘 삶아지기 위해, 또한 껍질이 나중에 잘 벗겨질 수 있게 식초 1스푼, 소금1스푼을 넣어 삶아주세요. (약불에서 수저로 저어주다가 물이 점점 끓으려 하면 중불에서 계속 저어주세요. 물이 많이 끓기 시작하고 10분 더 삶아주시면 됩니다. )
삶은 메추리알을 한번 찬물에 씻어 찬물에 담궈 준 후 껍질을 까서 준비해 둡니다
본격적으로 메추리알 장조림을 하기 위해 냄비에 물250ml 정도 준비해 주세요. (밥그릇의 반 공기 조금 넘는 양인 것 같아요. ) 물을 많이 넣으시더라도 조림이기 때문에 졸이면서 물을 조금 줄여나가도 되니 걱정하지 않으셔도 됩니다. ^^
다시마 1장을 물에 넣고 같이 끓여 줍니다.
진간장 3스푼을 넣어줍니다.
조림간장 1스푼을 넣어주세요.
조림간장이 따로 없으시면 진간장 4스푼으로 넣어주셔도 됩니다. ^^
설탕 2스푼을 넣어줍니다.
다진 마늘 1개를 넣어주세요.
다진 마늘이 준비되지 않으셨다면 마늘 1개를 얇고 넓게 썰어 넣으셔도 되요. 원래는 마늘을 얇고 넓게 썰어 넣지만 다진 마늘을 넣으니 마늘의 풍미가 맛을 더 좋게 해주더라구요.
청주 1스푼을 넣어줍니다. 그리고 다시마는 건져내어 주세요.
삶은 메추리알을 전부 넣어줍니다.
홍고추 한 개를 준비해 주세요.
어슷썰기 한 홍 고추를 넣어줍니다.
올리고당 2스푼을 넣어 주세요.
중간 중간 생기는 거품은 제거해 주시면 더 깔끔해 지겠죠?
거품을 걷어 내시면서 팔팔 졸여줍니다.
팁-주의사항
메추리알 삶으실 때 초반부터 저어주시면서 삶아주셔야 노른자도 중간으로 가고 그래야 껍질을 깔 때 메추리알이 잘 안 부서지고 이쁘게 벗겨진답니다.
올리고당은 윤기를 더 나게 해주기 때문에 너무 많이는 넣지 말아주세요. 만약 설탕을 적게 넣고 올리고당으로 더 많이 넣고 싶으시면 간 봐가면서 설탕은 줄이고 올리고당을 더 넣으셔도 맛의 차이는 별로 없답니다. ^^
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등록일 : 2018-04-03 수정일 : 2018-04-03

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레시피 작성자About the writer

지니진램프

http://blog.naver.com/ujinwls123 블로그 새댁레시피로 활동하면서 초간단 요리들을 해보고 있는데 만개의 레시피에서 많이 배우고 공유하고 싶네요^^

요리 후기 2

쿤아 2018-05-06 21:22:43

다시마로 국물을 우려내고, 마늘을 넣는것이 신의 한 수 네요. 그대로 했더니 맛있는 메추리알 조림이 되었네요. 감사해요~ 

쉐프의 한마디2018-05-07 00:41:28

맛있는 요리가 완성되었다니 너무 기분 좋은 댓글이네요! ㅎㅎ

인생이란? 2018-04-22 13:40:11

그대로따라해 봤는데 맜있네요 ㅋㅋ 혼자살아서 간단한것부터 따라해보고 있어요 

쉐프의 한마디2018-04-23 00:43:07

우왓 ! 혼자 사시는데도 이렇게 요리해드시구 대단해요ㅠㅠ 혼자 살면 더 잘 안해먹게 되던데ㅠㅠ!

댓글 2
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