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최윤쌤

봄향기 듬뿍, 쑥전

봄의 대표 식재료 중의 하나인 쑥이 한창입니다. 쑥은 냉이, 달래 등 겨울을 난 식물로 면역력을 길러주는 효과가 있다고 합니다. 향이 그대로 살아있는 쑥전으로 향기로운 봄을 먹어볼까요?
2인분 30분 이내 아무나
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쑥은 불순물을 떼내고 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼요.

쑥에 묻어있는 흙은 씻을 때 약간 미지근한 물에 잠시 담가 놓으면 잘 떨어져나가요.

새송이 버섯과 부침가루를 준비합니다. 버섯을 넣으면 식감이 훨씬 좋아요.
새송이버섯을 곱게 다져요.

제가 나들이 갔다가 캐온 쑥이 워낙 어려, 새송이 버섯도 그에 맞게 곱게 다졌어요. 좀 자란 쑥일 경우엔, 버섯을 얇게 채썰어도 좋겠지요?

볼에 쑥을 담고 부침가루를 넣어요.
물을 넣어 젓가락으로 버무리면 좀 뻑뻑한 상태가 됩니다.
조금씩 젓가락으로 집어 달군 팬에 부칩니다.

쑥의 모양이 그대로 드러나도록 부쳐야 모양이 예쁘겠지요? 반죽이 묽지 않아 젓가락으로도 잘 집어져요.

팁-주의사항
1. 부침가루를 최대한 적게 넣기 위해, 물에 개어 쓰기 보다는 가루 상태로 넣는 것이 좋답니다. 부쳐놓고 나면 거의 쑥만 씹히는 느낌이에요.
2. 일부러 모양을 만들지 않고, 젓가락으로 집어서 부치면 야생의(?) 자연스러움이 느껴집니다.

등록일 : 2018-04-02 수정일 : 2018-04-02

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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