2,363
상품목록
main thumb
elliws재원맘

봄동국 (막장으로 만든 제철국)...초간단 막장tip(본문)

알토란 서분례 명인의 만능막장은( @6882422 )나물무침에도 참 좋지만... 봄동국을 끓일때도 깊은 맛을 내 주어요.
<초간단 막장>
된장 정량 2T,김치국물 1t,조선간장 1t,고운고춧가루 1t,조청0.5t
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
봄동을 한잎씩 떼어 주어요. 팔팔 끓는물에 소금1t를 넣고 봄동의 큰잎부터 넣어 주세요.
20초만 데쳐서 차가운물에 여러번 씻어 주어요.
물기를 짤때...한손으로 잎,줄기부분을 가지런히 잡고 다른손으로 꼭꼭 눌러가며 물기를 짜 주어요. (봄동을 비틀어 짜지 마셔요.)
2리터 물에 다시마를 넣고 10분 우려 주어요. 멸치,디포리,무 썰다 남은 짜투리,대파뿌리,된장 1t를 넣고 끓여 주어요. (센불)
한소끔 끓어 오르면 다시마를 건져 내고 거품을 제거 해 주셔요. 중약불로 교체하고 20분후에 맑은 육수만 체망에 건져 내어요.
무 7cm 한토막을 부채꼴 모양으로 썰어 주어요.
마늘은 다져 주어요.(입자가가 있게) 청양고추 2개는 쏭쏭쏭 썰어요. 대파도 쏭쏭쏭 썰어 주셔요.
냄비에 맑은 육수를 붓고 무,말린홍합을 넣고 5분간 끓여 주어요.
데친 봄동은 한입 크기로 썰어 주어요. 막장,마늘을 넣고 조물조물 해 주어요.
참기름 1t를 두르고 (중약불에서) 1분간 볶아 주어요.
끓고 있는 홍합육수를 부어 주어요.
무가 다 익어갈때...청양고추,파를 넣어 주어요.
간을 체크하고 모든재료가 어울어졌을 때...불을 꺼요.
팁-주의사항
말린홍합이 없으면...문어 데친물도 좋고,생 바지락살을 참기름에 뽀얀 육수가 나올때까지 볶은 뒤 봄동을 볶아서 만들어도 맛이 좋아요.

등록일 : 2018-03-21 수정일 : 2018-03-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

댓글 0
파일첨부
만개 특가 상품
더보기
인기 신상 상품
더보기

최근 본 레시피