대파장아찌 레시피, 간장 소스에 담가

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가루씨

대파장아찌 레시피, 간장 소스에 담가

짭짤한 간장소스의 맛이 배어 먹는 재미가 쏠쏠한 대파 & 버섯. 대파는 아삭아삭하고, 버섯은 쫄깃쫄깃해 손이 가게 되네요. 거기다 간단하게 뚝딱 만들 수 있으니 옆에 두고 먹는 밑반찬으로 최고죠!!(알토란 레시피를 참조)

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[간장 소스]

간장
70ml 구매
식초
45ml 구매
설탕
30g 구매
소주
15ml 구매
물
100ml 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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대파는 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰고(2cm), 새송이는 머리 쪽 부분만 버리고, 고추들은 1cm 정도로 썰어주면 된답니다.

대파의 초록 부분을 함께 넣어버리면 장아찌가 빨리 상하고, 숨도 빨리 죽어 나중에 먹을 때 식감도 별로랍니다.

위에 써진 간장 소스 재료들을 모두 넣고
섞어주세요.

그리고 재료들을 차곡차곡 담아놓은 용기에 간장 소스를 붓어주세요.

넣을 때는 소스 양이 조금 부족해 보이는데, 4~5시간 후에 보면 야채들의 숨이 죽어 있어요. 그러니 꽉 찰 정도로 넣지 않아도 OK.

실온에서 2일간 숙성 후, 냉장 보관하면 끝. (유통기한은 대략 3개월 정도)

: 실온에서 이틀 숙성시켜, 처음에는 버섯을 먹고.
냉장고에서 일주일 정도 놔둔 후에
대파를 드시는 걸 추천드려요ㅎㅎ
(이틀정도 숙성시키면 대파가 겉만 소스가 배었더라고요.)

대파장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-03-17 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#대파장아찌 #장아찌 #밑반찬

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