Name: [베이킹/오븐] 독일에서 사랑받는 초코빵, Marmorkuchen 마모쿠헨 만들기 *
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 250g; 버터 200g; 설탕 170g+20g; 바닐라설탕(혹은바닐라빈/바닐라향) 1t; 베이킹파우더 7g; 카카오가루 20g; 달걀 3개; 우유 2+3T; 럼 1T

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요리가좋아in독일

[베이킹/오븐] 독일에서 사랑받는 초코빵, Marmorkuchen 마모쿠헨 만들기 *

모양만큼이나 만드는 재미도 쏠쏠한 독일의 초코빵 레시피를 공유합니다! 독일인들이 티타임에 커피, 차와 함께 즐겨먹는 Marmorkuchen(;마모쿠헨) 이라는 초코케이크인데요, 만들고 나면 모양이 궁금해진답니다 ^^
*반듯하게 자르면 15조각 정도의 분량*

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바닐라설탕(혹은바닐라빈/바닐라향) 1t

베이킹파우더

카카오가루 20g

[생략가능재료]

노하우 영상

조리순서Steps

재료를 준비합니다! 재료들은 미리 상온에 두시는게 좋습니다.

유산지를 틀에 맞게 자르신 뒤, 틀 안 쪽에 버터를 발라줍니다.

믹싱볼에 버터 200g / 설탕 170g / 바닐라설탕 1t 을 넣고 부드러운 크림이 될때까지 섞습니다.

달걀 3개를 깨뜨려 넣습니다.

박력분 250g 은 체쳐서 넣어주시고,

베이킹파우더 7g을 더합니다.

우유도 2스푼 넣어주세요.

손으로 혹은 기계를 사용하여 섞습니다. (기계는 중간단계)

럼이 있으신 분들은 1스푼을 넣습니다.

알코올인 럼은 잡내를 잡아준답니다.

반죽을 덮어준다는 느낌으로 섞습니다.

틀에 반죽을 절반~2/3정도 담아주세요.

남은 반죽에 카카오 20g

설탕 20g

우유 3스푼을 넣습니다.

다시 반죽을 잘 섞어줍니다.

달콤한 초코 반죽도 완성입니다!

절반 넣어둔 반죽 위로 나머지 초코반죽을 모두 부어주세요. 바닥에 툭툭 내리치며 공기도 빼고 평평하게 만들어줍니다.

오븐을 180도로 예열합니다.

두 반죽이 뒤엉킨 모습이 매력인 케이크이기 때문에, 포크를 이용해 무늬를 만들어줍니다.

가장 기본적인 모양은, 포크를 틀의 앞머리에 비스듬히 꽂은 뒤

포크를 돌리며 바닥에 있는 흰반죽을 끌어올리는 과정을 반복하시면 됩니다.

예열된 오븐에 틀을 넣습니다.
45~50분 굽습니다.

오븐

완성입니다!

: 케이크 위로 초코 시럽을 뿌리고 굳혀서 마무리하기도 합니다.
알록달록한 모양이 예쁘기 때문에 썰어서 내어주시면 좋아요 :)

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등록일 : 2018-01-31 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 7

론야풉 2020-04-18 00:37:43

저는 레시피대로 했는데도 이렇게 다 갈라지고 자스라져서 나왔어요 ㅠㅠ 왜 그럴까요? 전혀 뭉쳐지지가 않아서 숟가락으로 부서진 조각들을 퍼먹었습니다 ㅠㅠ 맛은 좋아요 ㅠㅠㅠ

후쭈쪼꼼 2019-08-07 21:48:55

간단하고 쉅게 만들수있는 레시피입니다! 너무너무 맛있게 됐어요~근래 만든 케익중에 젤 맛있는데요^^~

갑질녀 2019-03-22 13:02:39

사각틀없고 원형틀만 있어서 아쉬운데로 원형틀에 구웠습니다. 45분하고나서 안에찔러보니깐 반죽묻어 나오길래 10분정도 더돌렸어요. 겉은 약간 바삭하면서 안은 엄청 촉촉해요. 설탕양보고 달지않을까 생각핬는데 전혀 달지도 않고 맛있어용..사진찍을꺼 썰면서 혼자 부스러기 주워먹고 ㅎㅎ 결국에 못참고 큰거 한조각 먹었네요 ㅎㅎ 진짜 맛있어요