양배추피클, 입맛 돋우는 새콤한 밑반찬

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가루씨

양배추피클, 입맛 돋우는 새콤한 밑반찬

아삭아삭한 양배추와 새콤달콤한 미니 스위트 파프리카. 여기에 피클 소스가 재료에 배어 새콤달콤한 맛이 느껴져~ 계속 집에 먹게되는걸요ㅎㅎ

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스]

식초
280~300ml 구매
물
300ml 구매
설탕
300g 구매
통후추
1/2T 구매
소금
2T 구매
월계수잎
2장 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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브로콜리를 한 입에 먹기 좋은 크기로 떼어내 주세요.

끓는 물(+소금 1/2T)에 센불에서 10초 데친 후, 물에 여러 번 씻어 물기를 빼주세요.

그리고 양배추는 심을 잘라내 버려주고, 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어주세요.

파프리카와 비트도 적당한 크기로 썰어주면 된답니다.

비트는 조금만! 먹기 위해가 아니라, 색감을 내기 위해 넣었거든요.

냄비에 물, 소금, 설탕을 넣고 중불에서 끓이다가(설탕이 녺을때까지),

끓어오르기 시작하면 식초, 통후추, 월계수잎을 넣고 미지근하게 식혀주세요.

재료를 담아놓은 용기에 (양배추, 브로콜리, 파프리카, 비트)

브로콜리는 나중에 먹어보니 식감이 생각보다 별로더라고요... 그러니 안 넣으셔도 OK. 있으면 재미삼아 넣어주세요~~

미지근하게 식혀놓은 피클 소스를 붓어주세요. (소스 양이 부족해 보여도~ 야채가 숨이 죽어 부피가 줄어들여 양이 딱 맞아요.)

차가운 베란다에(겨울) 놔둬 하루 숙성시시켜, 냉장고에 넣어 먹으면 된답니다.

: T = 15cc 기준.

양배추피클 관련 상품

등록일 : 2018-01-26 수정일 : 2018-01-27

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#양배추피클 #피클 #밑반찬

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