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달콤스윗맘

쉬운 보쌈김치 만들기와 부드러운 수육삶는 방법

부들부들하게 잘 삶아 진 수육과
보쌈김치
그리고
새우젓장
손님상에 올리면 늘 환영 받는 메뉴입니다.
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알배기 배추 1통(1kg)을 준비합니다.
배추잎을 하나씩 다 떼어 낸 후
물1리터에
소금 1컵
잘 섞어 절임물을 만들어서
배추를 12시간 절입니다.
간이 골고루 배도록 중간중간 자리바꿈을 해 줍니다.
배추절이는 시간은
배추 두께에 따라 다르므로
참고만 해주세요.
배추 줄기 부분을 구부렸을 때 부러지지 않고
잘 휘어지면 다 절궈진 거예요.
절여진 배추는
두번 헹궈줍니다.
(배추의 미끈거리는 부분을 씻어줍니다)

만약,
생각보다 짜게 절여 졌을 경우에는
물에 잠깐 담궈 두었다가
건져 사용합니다.

소쿠리에서 30분 물을 뺍니다.
[양념장 만들기]
고춧가루 9큰술
멸치액젓(게세마리표) 5큰술
멸치육수 1컵
다진마늘 2큰술
다진생강 1/2큰술
설탕 1/2큰술
챈썬 무 한줌
잔파 4대
재료들을 잘 버무려줍니다.

(간이 약하다 생각되면 멸치액젓 1큰술을 첨가 합니다.)
달달한맛 좋아하면 설탕도 약가 더 추가합니다.

양념통에 배추를 담고

다른 그릇에 묻힐 필요없이 편해요.

배춧잎 한장한장에 양념을 바르고
차곡히 쌓아줍니다.
꺼내 먹기 좋게
배춧잎 4~5장을 포개서 접어 말은 후
겉잎으로 감싸줍니다.
배추와 양념이 딱! 맞아 떨어지니 기분이 좋아요.
보쌈김치는 양념이 넉넉해야 맛있는것 같습니다.

바로 먹어도 좋지만
실온에서 반나절 이상 숙성 후에
먹으면 더 맛있습니다.

냄비 바닥에 양파를 깔아줍니다.
돼지고기는 흐르는 물에 한번 씻어 준 후
맛술을 전체에 발라주고
양파 위에 올립니다.

물은 전혀 넣지 않습니다.

돼지고기 위에
생강채,월계수잎 등 향신재료를 얹어두고
뚜껑을 닫고
약한불에서 50분 익힙니다.
(고기 두께에 따라서 1시간 정도 시간을 길게 잡을 수도 있습니다)

다 익은 상태의 냄비 바닥에
수분과 기름이 지글지글~

물을 전혀 넣지 않고
돼지고기 자체의 수분으로
부들부들~
맛있는 수육이 되었습니다.

한김 식힌 후에
먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
만들어 두었던 보쌈김치에서
보쌈김치 한덩어리를 꺼내
펼쳐서 먹기 좋게 썰어줍니다.
돼지고기랑 함께 먹으면 좋은 새우젓
그냥 먹으면 짠맛이 강해서
새우젓장을 만듭니다.
새우젓 1큰술
멸치액젓(게세마리표) 1큰술
고춧가루 2큰술
참기름 3큰술
물 5큰술
통깨 1큰술
재료들을 잘 섞어주고
잔파1대를 쏭쏭 썰어 섞어줍니다.
부들부들~ 수육과
보쌈김치
새우젓장
접시에 담아 상에 올립니다.
부들부들~ 수육 한점 함께 하니
그 맛궁합이 어찌 이리 좋은지!!!!
새우젓장에 콕! 찍어 먹어도
참 맛나구요.
새우젓장은 다시마쌈 먹을 때
함께 먹어도 참 맛있습니다.

등록일 : 2017-12-23 수정일 : 2017-12-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns sns
요리 후기 4

놀다가세 2018-02-08 19:04:50

술안주에 최고! 외식비 않들고 집에서 해먹으니 많이,싸게먹으니 행복! Good  

쉐프의 한마디2018-03-18 01:15:18

빙고!!!! 그죠^^ 집에서 만들어 먹으면 외식비 않들고 푸짐하게 맛나게~~~~

선슬현맘 2020-01-31 11:29:28

쉽고도. 맛있게 먹을수있는 레시피였어요 또해먹으려구요^^ 

쉐프의 한마디2020-02-01 23:36:56

맛진 시간셨다니 반갑고 좋아요^^ 맛진 후기 감사합니다!!!

혜리사랑 2018-02-24 22:29:24

아이들도 좋아하고 맛있게 잘먹었어요^^* 

쉐프의 한마디2018-03-18 01:14:45

아이들이 좋아했다니 더 반갑고 좋아요.맛진 후기 감사합니다.

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댓글 1
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#보쌈김치#수육삶기#새우젓장#소님접대
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