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배고픈엄마

살이 두툼해 먹을게 많아요~ 삼치강정

​큰 삼치 한마리를 사와 통뼈가 있는 삼치 반마리는 지져 먹고 잔뼈만 있는 삼치​ 반마리는 튀겨 양념에 버무려 강정으로 해먹었습니다. 살이 두툼해서 먹을 게 너무 많아요. 아이들 반찬으로 딱 좋습니다. 몸집이 큰 어른아이들~~
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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장날에 삼치 한마리를 사왔습니다. 아주 큰 놈으로~~ 길게 반으로 잘라 통뼈가 있는 반마리는 4등분으로 자르고 잔뼈만 있는 반마리는 자르지 않고 사왔습니다. 물론 소금도 뿌려 주시네요. 간도 간이지만 소금을 뿌려 주면 살이 탄탄해진답니다. 소금에 뿌려온 삼치는 소금이 다 녹을 동안 절여 줍니다.
절여진 삼치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준 후 잔뼈를 족집게로 뽑아 주었습니다. 삼치 1/2마리...500g
그리고 한입 크기로 잘라 준 후 후추약간을 고르게 뿌려 주었습니다.
그리고 옥수수전분 4큰술을 준비해 삼치에 고루 묻혀 여분의 가루를 털어 줍니다.
그리고 달궈진 기름에 넣고 앞, 뒤 노릇하니 튀겨 주세요.
튀겨진 삼치는 체에 건져 기름을 빼 주세요.
팬에 고추장 1큰술, 간장 4큰술 청주 3큰술,다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/2작은술, 올리고당 1큰술, 매살청 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추약간을 넣고 섞어 준 후.....
한번 고르게 바글바글 끓으면.....
튀긴 삼치를 넣고 재빠르게 버무려 줍니다.
그리고 마지막으로 청양고추 1개를 어슷하게 썰어 넣고 섞어 주시면 되겠습니다.

등록일 : 2017-11-21 수정일 : 2024-03-18

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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