Name: [무드앤쿡 #9] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 의 치킨 가라아게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭고기 230g; 마늘 2개; 녹말가루 7숟갈; 간장 2숟갈; 맛술 3숟갈; 생강가루 1꼬집; 소금 1꼬집; 후춧가루 1꼬집

15,469

JUNEJUNE

[무드앤쿡 #9] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 <심야식당>의 치킨 가라아게

이번 클래스에서는 유명한 일드 "심야식당"을 따라 잡아봤어요 :)
우리가 가게에서도 자주 접하는 <가라아게>를 직접 만들어봐요!

녹말가루만을 넣어서 바삭바삭함의 절정을 맛볼 수 있는 레시피에요-
조금 더 부드럽게 만들고 싶으면 아래의 팁을 읽어주세요 :)

사는 것보다 훨씬 맛있고!
실패할 일이 없는 정통방식의 가라아게!

레시피대로 차근차근 만들면 너무나 쉬운 메뉴랍니다:)

더 자세한 요리 방법과 레시피, 클래스를 알고 싶으면 아래 블로그를 방문해주세요 ▼
http://blog.naver.com/mood_cook/221110176994

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭고기 구매 230g

마늘 구매 2개

녹말가루 구매 7숟갈

[양념]

간장 구매 2숟갈

맛술 구매 3숟갈

생강가루 구매 1꼬집

소금 구매 1꼬집

후춧가루 구매 1꼬집

노하우

조리순서Steps

1. 마늘을 잘게 다져서 준비합니다.
이때 입자가 크면 튀길때 금새 타버려요!

2. 닭고기를 한입 크기로 썰어줍니다.
*가라아게에 쓰이는 닭고기는 정해진 부위는 없지만 닭다리살이나 정육이 가장 맛있어요 ! :)
*닭고기를 우유에 재워놓으면 잡내를 없앨 수 있어요!

3. 닭고기, 마늘, 분량의 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 닭고기에 간이 잘 배도록 조물조물 무쳐준 다음에 20분간 숙성시킵니다.

5. 분량의 녹말가루를 넣어 잘 섞어주세요.

6. 너무 묽지 않게, 녹말옷이 닭고기에 잘 붙어있는 농도로 맞춰줍니다.
*부드러운 가라아게를 원한다면 달걀 한개를 넣어주세요!

7. 1차 튀김
- 170도의 온도 (반죽을 떨어뜨렸을때 3초 있다가 반죽이 떠오르는 상태)에서 4~5분간 튀겨줍니다.
- 재료의 속까지 다 익히는 과정입니다 :)

밝은 색깔의 1차 튀김색입니다 :)

8. 2차 튀김
- 190도의 온도(강불)에서 2~3분간 빠르게 튀겨줍니다.
- 이때는 색깔을 내는 과정이에요.

노릇노릇하게 먹음직스러운 황금빛의 가라아게가 완성되었습니다!

레몬 조각 또는 양배추를 곁들여서 먹으면 궁합이 잘 맞아요!
든든한 한끼 식사로도, 맥주 한잔과 함께 어른들의 술 안주로도 그만입니다 :)

: *바삭바삭한 가라아게를 원한다면 녹말가루만 넣어주세요!
부드러운 식감의 가라아게는 반죽과정에서 계란 한알을 넣어줍니다 :)
*마늘과 함께 양파를 잘게 다져 넣어도 맛이 풍성해집니다!
*2번의 튀기는 과정을 통해 더 바삭한 가라아게를 만들어 봅시다.

치킨가라아게 관련 상품

등록일 : 2017-10-11 수정일 : 2017-10-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

JUNEJUNE

한 그릇의 요리에도 따듯한 마음을 담아♥ https://m.blog.naver.com/mood_cook

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도