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JUNEJUNE

[무드앤쿡 #9] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 <심야식당>의 치킨 가라아게

이번 클래스에서는 유명한 일드 "심야식당"을 따라 잡아봤어요 :)
우리가 가게에서도 자주 접하는 <가라아게>를 직접 만들어봐요!

녹말가루만을 넣어서 바삭바삭함의 절정을 맛볼 수 있는 레시피에요-
조금 더 부드럽게 만들고 싶으면 아래의 팁을 읽어주세요 :)

사는 것보다 훨씬 맛있고!
실패할 일이 없는 정통방식의 가라아게!

레시피대로 차근차근 만들면 너무나 쉬운 메뉴랍니다:)

더 자세한 요리 방법과 레시피, 클래스를 알고 싶으면 아래 블로그를 방문해주세요 ▼
http://blog.naver.com/mood_cook/221110176994
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 마늘을 잘게 다져서 준비합니다.
이때 입자가 크면 튀길때 금새 타버려요!
2. 닭고기를 한입 크기로 썰어줍니다.
*가라아게에 쓰이는 닭고기는 정해진 부위는 없지만 닭다리살이나 정육이 가장 맛있어요 ! :)
*닭고기를 우유에 재워놓으면 잡내를 없앨 수 있어요!
3. 닭고기, 마늘, 분량의 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 닭고기에 간이 잘 배도록 조물조물 무쳐준 다음에 20분간 숙성시킵니다.
5. 분량의 녹말가루를 넣어 잘 섞어주세요.
6. 너무 묽지 않게, 녹말옷이 닭고기에 잘 붙어있는 농도로 맞춰줍니다.
*부드러운 가라아게를 원한다면 달걀 한개를 넣어주세요!
7. 1차 튀김
- 170도의 온도 (반죽을 떨어뜨렸을때 3초 있다가 반죽이 떠오르는 상태)에서 4~5분간 튀겨줍니다.
- 재료의 속까지 다 익히는 과정입니다 :)
밝은 색깔의 1차 튀김색입니다 :)
8. 2차 튀김
- 190도의 온도(강불)에서 2~3분간 빠르게 튀겨줍니다.
- 이때는 색깔을 내는 과정이에요.
노릇노릇하게 먹음직스러운 황금빛의 가라아게가 완성되었습니다!
레몬 조각 또는 양배추를 곁들여서 먹으면 궁합이 잘 맞아요!
든든한 한끼 식사로도, 맥주 한잔과 함께 어른들의 술 안주로도 그만입니다 :)
팁-주의사항
*바삭바삭한 가라아게를 원한다면 녹말가루만 넣어주세요!
부드러운 식감의 가라아게는 반죽과정에서 계란 한알을 넣어줍니다 :)
*마늘과 함께 양파를 잘게 다져 넣어도 맛이 풍성해집니다!
*2번의 튀기는 과정을 통해 더 바삭한 가라아게를 만들어 봅시다.
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등록일 : 2017-10-11 수정일 : 2017-10-26

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레시피 작성자About the writer

JUNEJUNE

한 그릇의 요리에도 따듯한 마음을 담아♥ https://m.blog.naver.com/mood_cook

포토 리뷰 2
요리 후기 6

독설가 2017-12-24 07:14:09

가라아게 처음만들어보았는데 너무 손쉽게 만들수있어서 좋았어요 마치 마스터가 된 기분이네요 ㅋㅋ 

호호엄마마 2020-09-02 19:17:20

저같은 요리초보한테 딱 적합한 레시피였습니다ㅎㅎ두번튀기니까 진짜 맛있었어요 

Eunjeong H 2021-06-03 13:02:48

맛있게 잘 해 먹었어요. 저는 카레가루 조금 첨가했더니 맛있더라구요. 

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