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쒸리

깻잎 활용하기 - 깻잎 장아찌

냉장고 정리를 하다가, 조금씩 남았던 깻잎을 모아보니 꽤나 많았어요.
그래서 남은 깻잎을 깻잎찜보다는 조금 더 오래 두고 먹을 깻잎 장아찌를 만들었어요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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깻잎 25장은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 잘 털어 준비해주세요.

- 깻잎의 양은 간장물에 잠길 수 있을 때까지 추가 할 수 있어요.
- 청양고추 1개를 썰어 넣으면 칼칼한 맛을 낼 수 있어 장아찌가 더욱 깔끔해지고 맛있어져요.

유리그릇은 팔팔끓는 뜨거운물로 씻어 소독해서 준비해주세요.
물 300ml, 간장 150ml, 설탕 3큰술을 섞어서 간장물을 만들어 주세요.

- 간장물은 취향에 맞게 비율을 자유롭게 정해주세요.
- 유리그릇에 맞춰 간장물의 양을 정하고 그 안에서 비율을 맞춰주는게 훨씬 편해요.
- 기본적인 비율은 1:1:1입니다.
- 취향껏 식초를 추가해도 좋아요. 식초는 끓이고 난 뒤에 넣으면, 식초의 향이 더 강하게 남아요.

간장물은 냄비에 끓여서 부글부글 끓자마자 불에서 내려준 뒤 미지근하게 식혀줍니다.
소독한 유리그릇에 깻잎을 넣어주세요.
미지근하게 식은 간장물을 깻잎이 잘 잠길 수 있게 부어주고, 뚜겅을 덮어 실온에서 하루 재워둡니다.

- 깻잎이 잘 잠길 수 있게 누름돌이나, 무거운걸 올려두면 더 좋아요.

실온에 둔 깻잎은 냉장고에서 하루 재워두면 완성!
팁-주의사항
간장물을 끓이기전 입맛과 취향에 따라 간장과 물, 설탕의 비율을 달리 해보세요.

등록일 : 2017-10-09 수정일 : 2017-10-10

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

요리 후기 1

심쿵이♡♡♡ 2018-09-12 20:32:37

간장만 먹었을때는 별로였는데 깻잎이 들어가고 숙성이 되니 최고에 맛이네요 감사합니다 

쉐프의 한마디2018-09-13 10:06:15

그게 장아찌의 매력인것 같아요~ㅎㅎ 맛있게 드셔주셔서 감사합니다!!!^ㅡ^

댓글 2
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