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JUNEJUNE

[무드앤쿡 #6] 요리, 세계와 만나다 : 이탈리아 편 - 아란치니

이번에는 세계의 정통요리를 만들어 보는 시간입니다!
그 첫번째 나라는 "이탈리아"!

마치 주먹밥 튀김과 같은 <아란치니>를 만들어 봐요!
무드앤쿡 쿠킹클래스에서는 모짜렐라 치즈를 넣어 주르륵 늘어나는
비쥬얼 만점의 레시피로 쉽고 재미있게 배워봤습니다 :)

아란치니는 정해져있는 레시피가 따로 없기 때문에
한번 배워놓으면 다양하게 응용가능한 재치만점의 요리랍니다 !


더 자세한 요리 방법과 레시피, 클래스를 알고 싶으면 아래 블로그를 방문해주세요 ▼
http://blog.naver.com/mood_cook/221095212253
2인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파를 사방 0.5cm크기로 다져줍니다
당근을 사방 0.5cm크기로 다져줍니다.
햄을 사방 0.5cm크기로 다져줍니다
*한 도마로 사용할때는 야채 ->육류, 해산물류 순서로!
하얀색 식품에서 진한색 식품으로 사용합니다!
름을 두른 팬에 버터를 녹인 후 앞서 준비한 재료를 넣고 볶아줍니다.
양파가 투명해지면 밥을 넣고 골고루 섞어줍니다.
이때 소금과 후추를 넣는데 나중에 튀김옷을 입히므로 간을 쎄게 해야 맛의 균형이 맞아요! :)
슬라이스 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 약불로 줄여줘야 패 바닥에 치즈가 타지 않아요!
이 치즈를 넣는건 치즈 맛을 내기 위함도 있지만, 나중에 잘 뭉쳐지도록 끈끈한 점성을 내기 위한 과정입니다 :)
한김 식힌 볶은밥 안에 모짜렐라 치즈를 넣어 동그랗게 빚어줍니다.
나중에 풀어지지 않도록 꼭꼭 힘을 주어 모양을 잡아주세요!
이제 튀김옷을 만드는 순서!
의 차례입니다 :)
1. 밀가루를 겉면에 얇고 균일하게 묻혀주세요!
2. 달걀물을 입혀줍니다.
3. 빵가루를 묻혀 마무리합니다.
빵가루에 파슬리 가루를 넣어 색깔이 알록달록해지도록 해줬습니다!
2번에 걸쳐 아란치니를 튀겨줍니다.
1차는 약불에서 오랫동안 안까지 익혀주는 느낌으로!
2차는 센불에서 단숨에 색깔을 내주는 느낌으로 튀겨줍니다!
노릇노릇한 색으로 튀겨낸 아란치니 완성입니다!
안에 모짜렐라 치즈가 주르륵 늘어나는 아란치니는 든든한 한끼이자 간식으로도 또 맥주 안주로도 최고의 메뉴랍니다:)
팁-주의사항
* 볶은밥을 만들 때 평소보다 간을 세게 해야 맛의 균형이 맞아요!
* 아란치니를 튀길 때 1차는 중불에서 오래 재료를 익히는 느낌으로,
2차는 센불에서 재빨리 갈색의 색을 내는 느낌으로 튀겨내요 !

등록일 : 2017-10-02 수정일 : 2017-10-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

JUNEJUNE

쉐프가 된 영양사 ♥ 무드앤쿡 쿠킹클래스 운영 :)

요리 후기 2

neconoyoru 2018-08-31 19:24:05

치즈를 넣고 밥을 볶으니 모양도 잘 잡히고 넘 맛있네요 :-) 좋은 레시피 감사합니다! 

준꾸럭 2017-12-03 14:41:48

제가 요리를 해서 첨으로 맛있게 됐어요!!!!!!!감사해요 

쉐프의 한마디2017-12-04 22:06:50

하하, 축하드립니다^^ 앞으로도 맛있는 레시피 많이 받아가세요!

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