Name: 오징어쪽파강회, 반찬으로도 안주로도 good
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어(大) 1마리; 쪽파 100g; 밀가루 1T; 소금 2꼬집; 참기름 1/2t; 초고추장 원하는만큼

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가루씨

오징어쪽파강회, 반찬으로도 안주로도 good

그냥 먹어도 맛있는 탱글탱글한 오징어. 부드럽고 향긋한 쪽파의 맛. 둘이 만나면 얼마나 맛난지. 계속 초고추장에 찍어 먹게 되는걸요~~ 또 척 보기에도 너무 예뻐 꼭 추천드리고 싶네요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오징어(大) 구매 1마리

쪽파 구매 100g

밀가루 구매 1T

소금 구매 2꼬집

참기름 구매 1/2t

초고추장 구매 원하는만큼

노하우

조리순서Steps

오징어에 밀가루 1T을 넣고, 다리 쪽 빨판을 집중해서 주물러주세요. 그리고 머리&몸통은 조물조물 주물러주고 물에 깨끗이 씻어준 다음, 물기를 제거해주세요.

이물질과 잡내를 잡는 데 좋답니다. 반드시 해주는 게 좋아요.

키친타월을 사용해 가장자리 끝 쪽을 살살 밀어 껍질을 벗겨주세요.

안 벗겨줘도 괜찮지만. 강회는 깨끗해야 보기 좋답니다.

펄펄 끓는 물(+소금 1t)에 머리 쪽만 담가 센 불에서 1분 데치다가,

줄기까지 다 넣고 15초만 데쳐주세요.

찬물에 2~3번 씻고 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

그다음 소금 2꼬집과 참기름 1/2t을 넣어 살짝 밑간을 해주세요.

반드시 밑간을 해주는 게 좋아요. 안 하면 심심하거든요~

끓는 물에 오징어를 넣고 센 불에서 1분~1분 30초간 데쳐주세요.

너무 많이 데치면 질길 수 있답니다. 싱싱하다 싶으면 1분 정도, 좀 덜 싱싱하면 30초 더 데쳐주면 된답니다.

데친 오징어를 차가운 물에 퐁당 담가 열기를 빼 준 다음, 물기를 제거해주세요.

한 입에 먹기 좋은 균등한 사이즈로 맞춰 준비해주시면 된답니다.

강히는 주로 몸통 쪽을 많이 사용합니다. 그쪽 부분을 신경 써주세요.

오징어 몸통과 쪽파를 손에 잡고 세로로 한 번 감아준 다음, 가로로 끝까지 감아주세요. 그리고 끝은 안 보이게 사이에 쑤셔 넣어주세요.

완성된 오징어쪽파강회는 초고추장에 찍어 드시면된답니다.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.
보통 미나리를 넣어 만들지만. 이 시기에 나오는 미나리는 맛이 없어, 제철 쪽파를 사용해 만들었답니다. 만들 때는 커다란 오징어가 좋아요. 도톰해서 먹을 때 참 맛나답니다.

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등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2017-09-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도