Name: 크랜베리 통밀 베이글
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 350g; 통밀가루 150g; 설탕 14g; 소금 12g; 이스트 5g; 크랜베리 80g; 물 300g

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슈가마망JjoNa

크랜베리 통밀 베이글

뉴요커의 상징 베이글!
건강을 생각해 통밀 30%를 넣어주었다.
식이섬유와 비타민이 풍부한 건강한 레시피이다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

반죽하기

반죽이 한덩이로 뭉쳐지고 매끄러워지기 전단계까지 믹싱한다

1차발효 30분

분할하고 둥글리기 후 바로 성형한다
휴지 생략

길게 밀어펴기

한쪽 끝을 반대쪽으로 끝에 이어 붙이기 한다

팬닝하기

분무기로 물을 충분히 뿌린후 2차발효 30분

뜨거운 물에 데치기

팬닝후 오븐온도 200도에서 15분 굽는다
크기가 작으면 10분정도 발효를 더해준 후 굽는다

오븐

계란 흰자를 발라준다

: 데칠때 한면이 30초를 넘지 않도록한다.
지나치게 데치면 표면이 울퉁불퉁 해진다.
크랜베리는 뜨거운 물에 한번 씻어서 물기를 제거한 후 사용한다.

통밀베이글 관련 상품

등록일 : 2017-08-06 수정일 : 2017-08-07

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레시피 작성자About the writer

슈가마망JjoNa

여유로운 일상,가족,행복 그리고 홈베이킹 http://blog.naver.com/allure828

포토 리뷰 1

요리 후기 1

맛나게먹어야지 2018-01-20 13:44:37

저는 크린베리 대신 말린 블루베리로했는데 양이 좀 많았는지... 너무 넘쳐나네요~~그래도 맛있게 만들어 진듯 합니다~~ 감사해요~~

#베이글 #통밀베이글 #크랜베리베이글 #베이글레시피

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