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쿡따라

여름보양식 초복에 먹는 복달임/전복죽

내일 중복인데 복날 챙겨 먹으면 좋은 여름 보양식 전복죽이랍니다
전복손질만 하면 간편하게 끓여 먹을수 있는 보양죽이랍니다
3인분 60분 이내 초급
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재료를 준비해 주세요~

쌀은 깨끗이 씻은 후 30분~1시간 정도
물에 담가 불려 준 다음 체에 받쳐 물기를 빼 두세요~
당근은 잘게 썰어 주세요~
1, 전복을 솔이나 칫솔로 문질러 하해지도록
검은때를 벗겨 준 다음 물에 깨끗이 씻어 주세요~
2, 숟가락이나 전복칼로 전복살과 껍질 사이에 집어 넣고
위로 올려 떼어 내 주면 전복살과 껍질이 쉽게 분리된답니다
3, 전복살 뒷면에 붙어 있는 내장을 칼로 썰거나
가위로 잘라 분리해 주세요~
4, 전복앞 부분 끝 딱딱한 이빨을 잘라내고 자른 부분을
손으로 눌러 주면 전복이빨이 깔끔하게 모두 나와요~
5, 전복내장에 붙어 있는 검은색 모래집을 잘라 버리세요~
죽 끓일때는 모래집 꼭 제거해 줘야 죽이 시커멓게 안 끓여 져요~
전복살은 잘게 썰어 주고 전복 내장은 잘게 썰어
끓는 물에 살짝 데쳐 주세요~





전복 내장 살짝 데쳐내 죽을 끓이면

비릿한 물내가 나지 않고 깔끔한 맛의 죽을 끓일 수 있답니다

냄비에 참기름을 두르고 전복 내장을 달달 볶아 주세요~

쌀을 넣고 쌀이 투명해 질 때 까지 달달 볶아 주다가
전복살을 넣어 준 다음 전복살이 익으면 물을 붓고 뭉근히 끓여 주세요~

물양은 쌀 양의 2배의 물을 부어 주세요~

쌀이 퍼질때까지 주걱으로 저어 주세요~
쌀이 퍼지면 당근을 넣고 살짝 1~2분 정도 더 끓여 주세요~
간은 소금으로 간하고 부추 있으면 마지막에 넣어
불을 끄면 전복죽이 완성되요~




기호에 따라 간장으로 간해도 상관은 없답니다

팁-주의사항
초보자들은 전복 손질할때 끓는물에 살짝 데쳐서 손질하면
편하게 할 수 있어요~

등록일 : 2017-07-21 수정일 : 2017-07-24

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

요리 후기 2

지영-75 2017-11-05 21:25:02

완전 맛난 전복죽이되서 어깨가 으쑥했어요~^^ 판매되는 죽보다훨씬 맛있게 먹었어요~ 간편하고 맛난 레시피 완전 감사드려요~^^ 

쉐프의 한마디2017-11-07 16:17:31

우아,,맛나게 드셨다니 제가 먹은 듯 기쁘네요ㅋㅋ 전복죽 챙겨 드시고 건강 잘 챙기시길 바랍니다ㅎ 감사합니다:-)

호피무니 2017-09-08 12:26:10

비린내 나지않고 고소하게 너무 맛있게 잘 먹었습니다~^^ 색깔도 녜쁘구용~ 레시피 아주 짱 임니다!!!^^  

쉐프의 한마디2017-09-08 12:43:22

전복죽 맛있게 드셨어요ㅎㅎ 감사합니다^^ 좋은하루 되세요♡

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