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강철새잎

#칼칼한 김치콩나물죽 만들기 #김치콩나물죽!!! 다른 재료 필요없다~~김치 콩나물이면 끝!!

김치와 콩나물을 넣고 만든 김치콩나물죽!! 속풀이에도 좋고 부담없이 넘길 수 있어서 좋은 김치콩나물죽이죠. 좀더 시원한 맛을 위해서 육수에 신경을 써서 만든 후에 김치와 불린쌀을 넣고 참기름에 볶아주고는 육수와 콩나물 넣고 충분히 끓여 주면 끝이지요~~
2인분 60분 이내 초급
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먼저 찹쌀이나 그냥 백미를 씻은 후에 물에 불려 줍니다. 그래야 죽이 더욱 부드럽고 잘 퍼질 수 있으니까요.
육수를 준비합니다. 천연조미료와 말린파뿌리를 다시팩에 넣어 주고 여기에 건표고버섯과 건홍합을 넣고 시원하고 감칠맛나는 육수를 만들어 줍니다. 천연조미료를 만들때에 건홍합을 잘게 잘게 다져서 넣으시면 감칠맛이 훨씬 좋은 육수를 만드실 수 있어요. 한국인의 밥상에서 홍합이 라면의 분말스프에 꼭 들어간다고 하더라구요.
묵은지는 잘게 잘게 송송 썰어 줍니다. 김칫국물도 함께 넣어 주려고요.
불린 쌀은 일단 체에 걸러서 물기를 빼줍니다.
콩나물은 씻어서 물기를 빼주시고요.
불린 쌀과 썰어 놓은 김치를 섞어 주세요. 그리고 참기름을 넣고는 볶아주시면 되어요.
참기름의 향이 골고루 잘 스며들었다면 이제 만들어 놓았던 육수를 넣어 줍니다. 쌀과 김치에 비해서 육수가 많은 것 같지만 전혀 아니예요. 쌀이 점점 불어나면서 물이 줄어들게 되지요.
그리고 콩나물을 넣고 냄비의 뚜껑을 닫아 준 다음에 일단 콩나물이 익어야하기 때문에 센불에서 끓여 줍니다. 한번 팔팔 끓여서 콩나물만 익으면 되어요.
콩나물이 익었다면 뚜껑을 열고 약불에서 저어가면서 죽을 만들어 줍니다. 그리고 간은 액젓으로 해 주었어요. 액젓이 없으시면 소금간으로 해주셔도 되고 국간장으로 해주셔도 됩니다.
국물이 점점 줄어들면서 쌀이 퍼지고 있지요. 계속해서 저어 주세요. 그리고 마지막으로 썬파를 올려 주시면 완성입니다. 쌀이 충분히 물러지고 죽처럼 부드럽게 넘어가게 되면 완성이에요.
건홍합을 넣고 끓여서 그런지 국물이 아주 더 시원하고 감칠맛이 나네요. 김치콩나물죽을 완성그릇에 담고는 홍합도 올려 주고 통깨와 썬파를 올려서 마무리하면 시원하면서도 칼칼한 김치콩나물 끝!!!
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등록일 : 2017-07-06 수정일 : 2017-07-09

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

웅정 맘 2018-08-17 11:00:26

맛나요ㆍ 

쉐프의 한마디2018-08-18 07:08:04

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

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