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베리츄

일본 카레 만들기, 마늘후레이크 만드는 법

자고로 한국식 '카레'라 하면 노란 소스에 큼지막한 채소 건더기가 들어있는 비주얼이 떠오르지요.
오늘은 익숙한 한국식 카레가 아닌 일본식 카레를 만들어 볼 거예요.

일본 카레는 채소를 곱게 다져 넣어 뭉근히 끓여내기 때문에 부드러우면서도 진한 맛이 일품인데요.
거기에 전문점처럼 마늘 후레이크도 만들어 카레의 맛을 한층 더 깊게 만들어줄 거예요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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레시피에 앞서, 베리츄는 에스비 골든커리(고체카레)를 사용했는데요. 다른 카레를 사용한다면 레시피는 그대로 하되, 물의 양을 설명서에 나와있는 대로 조절해주시면 돼요.
양파와 당근을 채 썰어 준비해주세요.

채소는 한번 볶아준 뒤 블렌더로 다져줄 거라서 두께가 일정하지 않아도 돼요.
다만 두께가 두터울수록 익히는 시간이 오래 걸리니 0.5cm 안쪽으로 대충 채 썰어주세요.

중약 불로 달궈진 냄비에 버터 1큰술을 넣고 양파와 당근을 볶아주세요.

양파가 반투명해질때까지 볶아주세요.

볶은 채소에 물 300ml(약 1.5컵)를 넣고 블렌더를 이용해 곱게 갈아주세요.
냄비에 다진 야채, 물 500ml(약 2.5컵), 치킨스톡 1스푼을 넣은 뒤 중불로 끓여주세요.
팔팔 끓기 시작하면 약불로 줄이고 고체 카레를 넣어 잘 풀어주세요.
카레가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (5~10분)

치킨스톡을 넣어주면 카레의 풍미가 한층 더 깊어져요:)

카레가 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓여주세요. (약 5~10분)
일식 카레 완성.
진하고 고소한 맛의 카레를 원한다면 이때 우유나 플레인요거트를 50ml (약 1/4컵) 넣어주셔도 좋아요

Q. 카레 맛, 농도가 맞지 않을 땐 어떡하죠?
A. 카레 맛이 진하다면 물을 좀 더 넣어 간을 맞추고, 맹하다면 좀 더 뭉근-히 끓여주시면 돼요.
간은 맞지만 카레의 농도가 묽은 느낌이라면 전분과 물을 1:1로 섞은 뒤 전분물을 풀어 맞춰주시면 된답니다.
농도를 맞출 땐 불을 끄고 전분물을 1큰술씩 넣어가며 휘저어주면 뭉치는 것을 막을 수 있어요^^

마늘후레이크 만들어볼게요.
마늘을 최대한 얇게 슬라이스 해준 뒤, 찬물에 20분 이상 담가주세요.

마늘 특유의 매운맛을 빼주기 위한 작업이랍니다.

체에 밭쳐 물기를 뺀 후 키친타월로 꾹꾹 눌러가며 물기를 완전히 제거해주세요.
중약 불로 달군 팬에 식용유를 마늘이 잠길 정도의 양을 넣어주세요.
마늘을 넣고 젓가락을 이용하여 노릇해질 때까지 튀겨주세요
마늘 색이 전체적으로 노릇해지고, 젓가락으로 집었을 때 겉면이 딱딱해지는 느낌이 나면 다 익은 것이니 바로 꺼내주세요.
고슬고슬한 쌀밥 위로 카레소스와 마늘후레이크를 곁들이면 보기에도 좋고 맛도 좋은 일식카레 정식 완성입니다:)
팁-주의사항
바삭하고 고소한 마늘 후레이크를 곁들이니 식감도 좋고 무엇보다 감칠맛이 더해지더라고요.
기호에 따라 소세지, 쪽파 등을 올려주면 더욱더 맛있답니다.
전문점 부럽지 않은 카레를 집에서 맛볼 수 있었어요^^~~
평소 먹어왔던 카레와 달리 깊은 풍미를 느낄 수 있는 일본 카레!
여러분들도 만들어보세요:D

등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2017-07-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

호호요술약 2019-06-18 18:04:51

깔끔하고 맛있어서 가족 모두가 좋아해요. 레시피보고 몇 번 해먹었는데 물리지 않아요. 오늘은 가라아게를 곁들어 먹으려해요. 레시피 감사합니다~ 

HamE0820 2019-01-22 21:44:30

남편이 맛있다고 칭찬해줬어요~ 마늘후라이크가 신의한수같더라구요~ 좋앗어요 감사합니다!! 

Eunkyu Ko 2017-08-28 19:24:02

마지막에 아몬드 밀크를 우유대신 넣었더니 아주 좋더라고요! 

쉐프의 한마디2017-08-29 15:42:46

아몬드밀크도 고소하니 맛이 좋을 것 같아요^^ 의견 감사합니다~!

댓글 1
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