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강철새잎

#봄철 영양보충 두릅전과 음나무순전만들기 #두릅과 음나무순으로 건강한 밥상을 차려보자!! 고소하면서도 건강한 맛!!

두릅은 요즘에는 흔하게 듣고 먹기 때문에 잘 아는데 음나무순이라고 하면 뭐지라고 생각하실 것 같은데 두릅과 비슷한 개두릅이라고도 부르고 엄나무순이라고 합니다.
두릅과 음나무순을 이쑤시게에 끼워서 부침가루를 입히고 달걀옷을 입혀서 양념간장에 찍어 드시면 아주 맛있어요 ^^
2인분 30분 이내 아무나
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두릅과 음나무순을 준비합니다. 뿌리부분을 다듬어서 깨끗이 씻어 줍니다.
이것이 음나무순이예요. 두릅보다는 두께는 가는 편이지만 더 날카로운 가시가 있어요. 맛은 두릅보다 좀더 쓴맛과 향이 강한 편인 것 같아요 ~~
두릅도 씻어서 준비해 놓습니다. 지금의 양으로 모두 전을 할 것은 아니고요. 전 먼저하고 나중에 남은 것으로 튀김을 할예정이지요~~
두릅이나 음나무순 모두 팔팔 끓는 물에 소금 넣고 5초정도만 데쳐 주셔야 합니다. 전으로 부칠 예정이니 너무 많이 익히지는 않으시는 것이 좋고요. 단지 데치는 또다른 이유는 독성을 빼주기 위해서 살짝 데쳐 줍니다.
데친 두릅과 음나무순은 찬물에 씻어서 잠시 담궈 놓아 줍니다.
그리고 물기를 빼주세요.
이쑤시개를 이용해서 두릅과 음나무순을 끼워서 전 부칠 준비를 합니다. 이렇게 끼워 주시면 가지런하게 전을 부치실 수 있지요.
전은 부침가루 입혀 주시고 다음에 달걀옷 입혀서 팬에 부쳐 주시면 끝이지요.
달궈진 팬에 기름을 두르고는 두릅과 음나무순전을 부쳐 줍니다. 이쑤시개로 고정을 시켜 놓아서 훨씬 간편하게 부치실 수 있어요. 두개는 음나무순이고 나머지 하나가 두릅전이지요.
초간장양념소스를 만들어서 찍어 드시면 더욱 맛있는 두릅전과 음나무순전을 드실 수 있어요. 초간장양념은 간장, 물이나 육수, 식초, 꿀, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣으셔도 간단하게 만드시면 나중에 전이나 튀김을 하실때에 찍어드시면 맛있어요.

등록일 : 2017-05-24 수정일 : 2017-05-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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