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가루씨

새콤매콤한 낙지무침

오늘은 쫄깃쫄깃한 낙지와 잘 어울리는 달짝지근하고 시원한 배를 가지고 맛있는 낙지 무침을 만들어 보았답니다.
완성된 밥에 방금 무친 낙지 무침을 넣고 비벼서 먹으면 입맛 없을 때 꿀맛~~~!! 여러분도 이렇게 한 번 도전해보세요
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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오늘의 준비재료들입니다. 모두 재료들 준비하셨죠~~ 그럼 요리를 시작해 볼까요.
먼저 낙지의 머리를 가위로 갈라서, 안에 있는 내장을 잘라 제거해주세요.
그리고 양쪽 눈도 가위로 잘라서 제거해주세요. 아 참, 낙지의 입도 제거해주는 거 잊지 마세요.
그리고 소금을 사용해서 낙지를 박박 문질러서 깨끗하게 씻어주세요.
낙지 데칠 물이 팔팔 끓어오르면, 소금 1/2T과 식초 1T을 넣어주세요.

이래야 낙지 맛이 소금을 넣어 심심하지 않고,
식초를 넣어 쫄깃쫄깃하게 맛있게 나온답니다.

팔팔 끓는 물에 낙지를 넣고 센 불에 3분 정도 데쳐주세요. 다 익은 낙지는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

작은 낙지는 1~2분 정도만 데쳐주세요.

낙지의 물기를 빼고 있는 동안, 양파, 당근, 배는 0.5cm 간격으로 채 썰어주고, 홍고추, 청고추는 고명으로 어슷 썰어주시고, 미나리는 깨끗이 씻어 4cm로 잘라주시고, 상추는 잘게 쫑쫑 썰어주세요.

깨끗이 씻은 상추와 미나리는 물기를 빼주시는 거 잊지 마세요.
만약 물기가 그대로 남아있으면, 재료들이 촥 붙지 않고 겉돌아요. 그러니 물기를 쫙 빼주세요. 그래야 재료에 양념이 촥 잘 배어 맛있답니다.

체에 밭쳐논 낙지의 물기가 덜 빠졌으면, 키친타월 위에 올려 물기를 닦아줘도 괜찮답니다.
그리고 낙지 사이즈 중 한 입에 먹기에 큰다리는 어슷썰기로 잘게 잘라주세요.
요렇게 잘라준 낙지의 양은 대충 1접시 정도 나오네요. 3인분 기준은 이 정도 양이라고 생각하시면 된답니다.
잘게 썰어준 낙지를 그릇에 담아 초고추장 2T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 물엿 1/2T, 후추 약간을 넣고 양념이 낙지에 잘 베이도록 버무려주세요.

무칠 때 낙지를 식혀서 버무려주세요. 뜨거울 때 버무려주시면, 야채가 익어버려서 풀이 팍 죽어서 맛이 없어져요.

양념을 버무른 낙지에 상추를 뺀 야채들을 전부다 넣고 한 번 더 버무려주세요.
마무리로 상추를 넣고 아기 다루듯이 조심스럽게 한 번더 버무려주세요. 먹기 직전에 깨를 톡톡 뿌려서 접시에 내주세요.

상추는 연한 야채이므로 같이 넣어버리면, 숨이 팍 죽어서 맛이 없답니다.

그냥 이대로 맨밥에 먹어도 시큼 새큼 달콤해서 맛있긴 하지만 더 맛있게 먹는 방법을 가르쳐드릴게요~~
먹을 만큼 밥을 접시에 담고 참기름을 살짝 뿌려주시고, 깨도 약간 넣어주세요.
집에 있는 소금 기름 바른 김을 가위를 이용해서 가늘게 잘라주세요. 가늘게 자른 김을 밥 위에 올려주세요.

등록일 : 2017-05-12 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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