머위된장무침, 짜지않고 슴슴한 밑반찬

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가루씨

머위된장무침, 짜지않고 슴슴한 밑반찬

완성된 요리를 한 입 먹으니 머위 어린 순의 부드러운 식감과 특유의 쌉싸래한 향이 입에 확 퍼져 입맛을 저절로 돋아주는걸요~♬ 거기에 쌀뜨물을 넣어 정성스럽게 볶아
짠맛은 줄어들고, 구수한 맛은 up된 깊은 맛을 자랑하는 된장이 함께 하니 더할 나위 없이 완벽한 한 끼 반찬이랍니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

머위잎 약 150g
1봉지 구매
채 썰어준 양파
1/4개 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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먼저 슴슴한 된장을 만들어볼까요. 곱게 다진 양파&마늘, 쌀뜨물, 된장을 준비해주세요.

예열된 냄비에 된장과 양파를 넣고 약불에서 살살 볶아준 다음,

양파가 투명하게 익었을 무렵에 쌀뜨물을 넣고 10분 정도 되직한 농도가 나올 때까지 끓여주세요.

그리고 다진 마늘을 넣고 불을 꺼주시기만 하면 슴슴한 된장 끝.

이제 머위를 봐볼까요. 오른쪽과 왼쪽을 비교해보면, 오른쪽이 크고 통통하게 눈에 띄죠. 왼쪽 여린 것은 그냥 데쳐도 상관없지만,

통통하고 사이즈가 큰 머위는 껍질을 벗겨줘야 데쳐놨을 때 질기지 않게 먹을 수 있답니다.

머위 손질이 다 끝났으면, 펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 나물을 넣고 중불에서 줄기가 연해질 때까지 데쳐주세요.

데쳐준 나물을 찬물에 넣어 2~3번 헹궈 물기를 쫙 빼주세요.

너무 많이 빼면 쭉정이 같고, 너무 안 빼면 물기가 나와 양념이 잘 안 배니 적당히 물기를 빼주셔야겠죠.

용기에 나물, 채 썬 양파, 슴슴하게 볶음 된장 1T+고추장 1/2T를 섞은 양념을 넣어 조물조물 무쳐준 다음,

마무리로 깨소금과 참기름을 넣고 한번 더 휘리릭 섞어주시기만 하면 오늘의 요리 끝.

: 2~3인분 2끼 분량입니다.

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등록일 : 2017-05-03 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

#머위잎된장무침 #인기반찬 #밑반찬 #쉬운반찬

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