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elliws재원맘

주꾸미볶음..춘곤증에 좋은 주꾸미요리

가족여행을 다녀와서 정말 오랫만에 레시피를 올려요. 이웃님들 그동안 잘 계셨나요?
아직 여전히 춥지만... 봄기운을 담은 주꾸미볶음 요리를 올려봅니다. 세발나물이랑 같이 먹어 보셔요. 식감이 아주 좋아요.
3인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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다시마 1장을 찬물에 15분 우리고 무1토막을 넣고 끓여요.
한소뜸하면 손질한 주꾸미를 넣고 살짝 데쳐요.(~20초) 미림1t를 넣어요. 살짝 익힌 주꾸미는 건져서 식혀요.
야채는 한입 크기로 썰어요. 청경채는 1잎씩 떼어놓기. 양파는 채썰어서 찬물에 15분 담궈 두기(아린맛제거)
청양고추는 쏭쏭 썰고 난 뒤 찬물에 담궈서 씨를 대충 제거하고 건져 놓아요.
데친 주꾸미는 다리 2개가 붙어 있게 한 입 크기로 썰어 주어요. 머리도 한입 크기로 썰어요.
양념장을 만들어 조물 조물 해 주어요.(찹쌀가루만 제외)
해산물은 살짝 데치고 양념을 미리 재워야 양념이 잘 붙어 있어요. (냉장고 1시간)
세발나물은 씻어서 물기를 탈탈탈 털어 주어요.
볶기 직전에 찹쌀가루1t를 주꾸미에 뿌려서 조물조물해 주면
양념이 촥 달라 붙어요.
달궈진 궁중팬에 오일1t를 두르고 양파를 먼저 넣고 볶다가 투명해지면 야채를 넣고 오일 코팅을 해 주어요.(3번 휘리릭)
센불에서 주꾸미,청양고추를 넣고 재빨리 볶아 주어요.
찹쌀가루가 들어가서 살짝 걸쭉해요. 야채랑 주꾸미가 다 익으면 불을 끄고 참기름 1t 뿌려서 섞어주고 ,후추 톡톡
완성된 접시에 물기 없는 세발나물을 깔고 주꾸미를 소복하게 담아요. 통깨 톡톡
팁-주의사항
주꾸미는 밀가루를 뿌려서 세척하셔요. 머리를 뒤집어서 내장을 제거해요.
밥에 세발나물,주꾸미볶음을 넣고 비벼 드셔도 좋아요.
양파를 잘게 썰면 비벼 먹기 편리해요.

등록일 : 2017-02-24 수정일 : 2017-02-24

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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