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뽕림이

참두릅 손질법과 데치기 : 숙회로 즐기는 건강 반찬

며칠 전 장 보러 마트에 갔는데 글쎄 두릅이 벌써 나온 거 있죠?

4-5월 반짝 먹을 수 있다는 귀한 참두릅이 1월인 지금 벌써 나오다니...

괜히 반가운 마음에 참두릅 한 팩을 사와 숙회를 만들었는데요!

씁쓸하면서도 개운한 맛이 일품이었답니다.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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두릅 숙회를 만들기 위해서는 일단 두릅 손질을 해줘야겠죠?
가시가 촘촘히 박힌 나뭇가지와 새순 사이 경계부분을 칼로 잘라내준 뒤 검은색 동그라미 쳐진 저런 이파리 부분도 제거해주세요.
그러면 이렇게 깔끔해진 두릅을 만나보실 수 있어요.
그런데 두릅 손질을 하다 보면 위의 새순처럼 가시 없이 부드러운 녀석이 있는가 하면 지금 보시는 사진처럼 잔가시가 많은 두릅도 있는데요.
이런 잔가시는 칼등으로 가볍게 긁어 제거해주도록 합니다.
모든 손질이 끝난 참두릅은 흐르는 물에 여러 번 씻어주고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
자 이제 두릅 데치기 시작해요.
냄비에 물을 적당량 넣어 끓여준 뒤 소금 한 스푼을 넣어줍니다.
소금이 다 녹으면 두릅을 넣어 20-25초 정도 데쳐주세요.
데친 두릅은 바로 찬물에 넣어 헹궈준 뒤 물기를 짜서 초고추장에 콕 찍어 먹기만 하면 끝!
여린 새순이라 그런지 입안에서 착착 감기는 참두릅 숙회!
아직 겨울이 끝나진 않았지만 보기만 해도 봄 내음이 물씬 나는 것 같지 않나요?
사포닌이 풍부한 식재료라 씁쓸한 맛이 약간 나긴 하지만 건강에도 좋고 만드는 법도 간단하니 앞으로 자주 해 먹어야겠어요♩

등록일 : 2017-02-08 수정일 : 2017-03-05

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 5
요리 후기 8

생콩냥 2017-04-20 19:57:29

요즘 두릅철이라 레시피대로 저는 1분정도 데치니 딱 좋더라고요..레시피 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2017-04-20 20:54:01

맛있게 드셔서 다행이에요^^ 쌉쌀하지만 건강에 좋은 두릅 많이 드시고 건강한 한 해 보내시길 바랍니다^^

아프로디테 2023-04-09 19:33:30

유퀴즈에서 성시경님 맞춘 참두릅 좋다기에 샀는데.. 어떻게 먹나 고민했는데... 간단하고 좋네요 온 식구가 맛있게 잘 먹었습니다 두릅 밑둥이 두꺼워 반 잘라서 했어요 감사합니다  

율무르 2018-04-18 16:27:03

참두릅 사서 먹었어용~ 저는 뿌리쪽부터 넣어서 데치고 1분정도데친것같아요~ 맛있네요^^~~ 

댓글 2
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