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시래기나물 잘 삶아야 질기지 않아요

지난해 가을에 친정집 마당한켠에서 찬서리 맞아 가면서 말린 시래기~ 이번에 설에 갔다가 듬뿍 챙겨 왔는데요, 식이섬유와 비타민에 무기질까지 풍부한 귀한 녀석들 이지요. 정월대보름을 맞아 보름나물로 준비해 본 시래기나물 이랍니다. 무엇보다 잘 삶아야 질지기 않고 부들부들하니 맛있게 먹을 수 있다지요.
1인분 30분 이내 아무나
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워낙에 잘 마른 시래기라 미지근한 물에 잠기게 담궈서
약 3시간 이상 푹 담궈 놓아 둡니다.
그 물 그대로 삶아 주면 되는데요, 약 30~40분 정도 중불에서 푹 삶아 줍니다.
손으로 만져 봐서 질기지 않을 정도로 삶은 후
건져서 시래기 줄기를 벗겨서 잘 벗겨지면 다 삶아 진거에요.
이웃님 보니 아주 소량으로 하실때는 솥에 시래기가 잠길 정도로 물을 넣고
전기밥솥 만능찜 기능에 놓고 20분정도로 간편하게 삶을 수도 있더라구요.
찬물에 씻어서 체에 건져 줍니다.
물에서 건지기 전에 시래기 줄기를 벗겨 주시면 되는데요,
저희 친정부모님이 워낙에 무청을 연한걸로만 하셔서 저는 이 과정 생략 했어요.
먹기 좋은 크기로 6~7cm 정도의 길이로 썰어 줍니다.
물기를 꼭 짜지 마시고 촉촉한 상태로 볶아야 더 부들부들하게 볶아 져요.
팬 바닥에 물이 자작할 정도로 놓고 볶아주세요.
분량의 된장과 들기름, 참치액, 다진마늘을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
팬에 불을 켜고 그대로 볶아 줍니다.
수분이 없어질때까지 달달 볶아주면 되요, 다 볶아 지면 불을 끄고
파와 통깨를 넣어 골고루 섞어 줍니다.
(혹 시래기가 좀 질기면 물을 반컵 정도 넣고 뚜껑을 닫고 푹 익혀주면 부들부들 해 진답니다.)
식이섬유 풍부한 보름나물 시래기나물 이랍니다.
씹는 식감도 구수하니 좋은 나물반찬으로 힐링식재료라 할 수 있을듯요~
지짐이나 된장국 등 다양한 요리로 즐기실 수 있는데요,
요즘은 시래기피자 등 활용요리들도 많이 나오더라구요.
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등록일 : 2017-02-07 수정일 : 2017-02-09

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 1

노은영 한국폰 2017-02-09 19:40:53

쉽게잘정리되어있네요 

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