겨울에 두고 먹기 좋은 오독하게 씹히는 식감 좋은 무말랭이무침

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노루네

겨울에 두고 먹기 좋은 오독하게 씹히는 식감 좋은 무말랭이무침

오독하게 씹히는 식감 좋은 무말랭이 무침 우리집 최고의 밑반찬입니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
3공기 구매
말린당근
1공기 구매
고춧잎
1공기 구매

[양념]

멸치액젓
1컵 구매
올리고당
1컵 구매
미림
50ml 구매
다진마늘
8스푼 구매
다진생강
2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

가을철 통실한 무우를 사다가 도톰하게 썰어 리큅에 5시간 말리다 가을볕에 2틀 말렸어요

말린 무말랭이는 물에 한번 행궈 바락바락 주물러 따뜻한 물에 10분 가량 불려 서너번 씻어 채에 바쳐줍니다

말린 당근은 미지근한 물에 씻어 채반에 건져 물기를 빼줍니다

가을철 말려둔 고춧잎은 불순물을 제거하고 뜨거운 물에 살짝 데쳐 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜줍니다

당근 무말랭이 고춧잎~

볼에 고춧가루1컵 멸치액젓1컵 고추장6스픈 올리고당1컵 미림반컵 다진마늘8스픈 다진생강 2스픈 분량을 넣어 줍니다

무말랭이 버무릴 양념장을 섞어 숙성 시켜 주세요

숙성시킨 양념에 불려둔 무말랭이 넣고 조물조물 버무려

밑간이 베이게 잠시 놓아둡니다

씻어논 당근도 넣고 무말랭이랑 같이 버무립니다

코춧잎 썬 대파 넣고 섞어 줍니다

간을 보고 모자란 간은 소금과 고춧가루를 4스픈 더 넣어 색을 내어줍니다

마지막으로 물엿을 4스픈 넣어 윤기를 더해줍니다

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등록일 : 2017-01-27 수정일 : 2017-02-01

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레시피 작성자About the writer

노루네

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

얼짜이 2017-01-29 11:21:20

맛있엉요

쉐프의 한마디2017-01-29 11:29:00

오~맛나게 만들어 드셨군요 도움이 되셨다면 감사하구요 고운방문 감사합니다

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