인삼을 곁들인 폭립 BBQ.

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인삼을 곁들인 폭립 BBQ.

BBQ 소스의 향과 맛으로만 즐겼던 폭립 BBQ에 인삼의 건강함을 더해 남녀노소 누구나 좋아하는 패밀리 파티 메뉴로 추천합니다. 연말, 크리스마스 특별메뉴로 추천합니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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이번 요리의 감초! 인삼(수삼)은 잘 씻어서 미리 준비합니다.
잔뿌리의 흙과 뇌두도 제거해 사용합니다.

BBQ 재료로 사용할 폭립은 찬물에 담가 2시간이상 핏물을 제거합니다. 핏물이 있으면 누린내 혹은 잡냄새가 날 수 있습니다.

핏물을 제거한 립은 갈비 안쪽의 반짝거리는 지방껍질을 제거 해야 간도 베이고 소스도 살코기로 스며들 수 있습니다.
꼭, 이 과정을 하셔야 합니다.

립 안쪽 지방껍질을 벗기는 방법은 사진과 같습니다.
손으로 잡아당겨도 벗겨 집니다.

육수를 사용하는 고기요리가 아니니, 사진은 참고만 하시고,
고기삶는 방법은 고기삶을 물을 미리 끓입니다.
인스턴트커피와 월계수입, 통마늘, 통후추 등을 넣고
약 1시간 가량 중불로 삶아냅니다.

고기를 삶을 때 소주, 또는 화이트와인 등을 조금 넣는것도 좋습니다.

삶아낸 고기는 실온에서 식혀주셔도 되고, 찬물로 행궈내셔도 됩니다. 소스를 바르기 위함이니 충분히 식여주세요.

준비한 인삼은 함께 BBQ 할 수 있게 슬라이스로 준비했습니다. 통으로 구이를 하셔도 됩니다.

시판되는 BBQ 소스를 분량에 맞게 골고루 발라줍니다.

앞뒷면이 고루 소스가 묻을 수 있게 잘 바릅니다.

슬라이스된 인삼을 소스를 바른 립에 함께 올려 줍니다.

BBQ 의 가니쉬로 사용하기 위해 미리 쪄놓은 고구마도 함께 오븐에 넣기 위해 칼집을 내어 준비합니다.

오븐용 접시에 준비한 폭립과 고구마 등을 올려 준비합니다.

200도씨로 예열된 오븐에서 약 40~50분가량 구워냅니다.
고기의 표면이 노릇하게 변하면 다 된 것 입니다.

함께 넣은 고구마나 양파 등이 다 익었을때 꺼내셔도 무관합니다.

: 폭립의 갈비 안쪽 지방껍질은 꼭 제거하고 조리해야 소스와 간이 잘 베입니다.
BBQ 요리와 잘어울리는 와인이나, 맥주와 함께 즐기는 것도 좋습니다.

인삼폭립 관련 상품

등록일 : 2016-12-10

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

요리하는피터팬 2016-12-25 10:27:53

사진서 보는 갈비보다 살이 넘 많은걸 사서 약간 구워지는데 어려움 전체적으로 쉽게 할 수 있어 좋았음 월계수도 좋지만 오레가노로하니 향이 더 좋은거 같음

쉐프의 한마디2016-12-25 15:46:58

댓글 감사합니다. 소스가 넉넉해야 맛이있는것 같습니다~^^

댓글 0

#BBQ #폭립 #인삼폭립 #바비큐립 #바베큐립 #연말요리 #크리스마스요리

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