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힐링블로거

인삼을 곁들인 폭립 BBQ.

BBQ 소스의 향과 맛으로만 즐겼던 폭립 BBQ에 인삼의 건강함을 더해 남녀노소 누구나 좋아하는 패밀리 파티 메뉴로 추천합니다. 연말, 크리스마스 특별메뉴로 추천합니다.
4인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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이번 요리의 감초! 인삼(수삼)은 잘 씻어서 미리 준비합니다.
잔뿌리의 흙과 뇌두도 제거해 사용합니다.
BBQ 재료로 사용할 폭립은 찬물에 담가 2시간이상 핏물을 제거합니다. 핏물이 있으면 누린내 혹은 잡냄새가 날 수 있습니다.
핏물을 제거한 립은 갈비 안쪽의 반짝거리는 지방껍질을 제거 해야 간도 베이고 소스도 살코기로 스며들 수 있습니다.
꼭, 이 과정을 하셔야 합니다.
립 안쪽 지방껍질을 벗기는 방법은 사진과 같습니다.
손으로 잡아당겨도 벗겨 집니다.
육수를 사용하는 고기요리가 아니니, 사진은 참고만 하시고,
고기삶는 방법은 고기삶을 물을 미리 끓입니다.
인스턴트커피와 월계수입, 통마늘, 통후추 등을 넣고
약 1시간 가량 중불로 삶아냅니다.
고기를 삶을 때 소주, 또는 화이트와인 등을 조금 넣는것도 좋습니다.
삶아낸 고기는 실온에서 식혀주셔도 되고, 찬물로 행궈내셔도 됩니다. 소스를 바르기 위함이니 충분히 식여주세요.
준비한 인삼은 함께 BBQ 할 수 있게 슬라이스로 준비했습니다. 통으로 구이를 하셔도 됩니다.
시판되는 BBQ 소스를 분량에 맞게 골고루 발라줍니다.
앞뒷면이 고루 소스가 묻을 수 있게 잘 바릅니다.
슬라이스된 인삼을 소스를 바른 립에 함께 올려 줍니다.
BBQ 의 가니쉬로 사용하기 위해 미리 쪄놓은 고구마도 함께 오븐에 넣기 위해 칼집을 내어 준비합니다.
오븐용 접시에 준비한 폭립과 고구마 등을 올려 준비합니다.
200도씨로 예열된 오븐에서 약 40~50분가량 구워냅니다.
고기의 표면이 노릇하게 변하면 다 된 것 입니다.

오븐

함께 넣은 고구마나 양파 등이 다 익었을때 꺼내셔도 무관합니다.
팁-주의사항
폭립의 갈비 안쪽 지방껍질은 꼭 제거하고 조리해야 소스와 간이 잘 베입니다.
BBQ 요리와 잘어울리는 와인이나, 맥주와 함께 즐기는 것도 좋습니다.

등록일 : 2016-12-10

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레시피 작성자About the writer

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http://jdmkr.blog.me

요리 후기 1

요리하는피터팬 2016-12-25 10:27:53

사진서 보는 갈비보다 살이 넘 많은걸 사서 약간 구워지는데 어려움 전체적으로 쉽게 할 수 있어 좋았음 월계수도 좋지만 오레가노로하니 향이 더 좋은거 같음 

쉐프의 한마디2016-12-25 15:46:58

댓글 감사합니다. 소스가 넉넉해야 맛이있는것 같습니다~^^

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