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elliws재원맘

피망&부추잡채....당면이 들어 가지 않는 잡채^^

삼색 파프리카를 넣어서 잡채를 만들어도 되지만...중식 스타일로 꽃빵이랑 같이 먹으면 더 맛난 고추잡채를 피망&부추 잡채로 만들어 보았어요. 피망과 부추는 성질이 비슷해서 같이 넣어서 만들면 영양up 향도up이 되어요.
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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홍두깨살 잡채용 고기는 먼저 맛술1T에 잠시 재워 둔다.
(10분)
청피망은 꼭지 있는 타원형 부분을 먼저 썰어 주고 반을 갈라
씨부분을 도려 낸다. 흰 심지를 제거하고 안쪽에서 4~5cm 길이로 채썰어 준다.
양파는 피망 크기로 채썰어 주기. 부추도 피망크기로 잘라 주기. 포인트 색상 마른홍고추도 씨를 제거하고 3cm 길이로 잘게 채썰어 준다.
중불
달궈진 궁중팬에 오일 1T를 두르고 양파,마늘,파,생강즙을 먼저 넣고 향을 낸뒤 고기를 넣어서 나무젓가락으로 휘리릭 저어 준다.
곧 바로 맛간장,굴소스,꿀을 넣어서 섞어 준다.
센불교체
고기가 70% 익었을 때 피망,홍고추를 넣어 준다. 잠시 볶다가
부추를 넣고 7초 이내 볶기. 간을 보셔요. 혹시 싱거우면 소금을 살짝 넣으셔요.
부추가 살짝 숨이 죽은 상태에서 불을 끄고 참기름 한방울,후추를 뿌려 준다.
완성 접시에 소복히 담고 통깨는 약간만 톡톡 뿌려주기.
팁-주의사항
살짝 매콤하게 드시려면...포도씨유 대신 고추기름을 사용 하셔요.
굴소스의 인위적인 맛을 조금이라도 줄이기 위해 맛간장이랑 같이 사용 했어요.
소고기 대신 돼지고기 안심을 사용 하셔도 되어요.

등록일 : 2016-10-21 수정일 : 2016-10-23

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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